【ラヴィット】「北京ダック風パリパリチキン」の作り方/ミシュランシェフのホットプレート活用レシピ

2021年4月8日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフの「ホットプレート」激ウマ&簡単料理。こちらのページではその中で紹介された「北京ダック風パリパリチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ミシュランシェフの「ホットプレート」活用レシピ

料理の悩みをミシュランシェフが即解決!簡単なのに激ウマ3つ星レシピ!

今日は万能調理器具「ホットプレート」を使った意外な活用法を大公開!ミシュランシェフによる驚きの絶品料理が続々登場!

北京ダック風パリパリチキン

材料

(4人分)

  1. 鶏ひき肉(むね)
  2. 塩 少々
  3. 水 
  4. 卵黄 小さじ1
  5. 片栗粉 小さじ1.5
  6. ごま油 少々
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [生地]

  8. お好み焼きの粉
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 油揚げ
  11. 片栗粉 適量
  12. トッピング用野菜(きゅうり・トマトなど)
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [マヨネーズソース]

  14. マヨネーズ 大さじ3
  15. 生クリーム 大さじ1
  16. 練乳

作り方

  1. お好み焼きの粉に卵(1個)を入れる。
  2. 水を通常の1.5倍入れる。
  3. 薄い生地を作るので水は記載量の1.5倍!
  4. 油揚げは半分に切り、両側にハサミを入れて開く。
  5. 鶏ひき肉に塩(少々)水を加え、混ぜ合わせる。
  6. 水を加えることでふっくらジューシーに仕上がる
  7. 卵の黄身(小さじ1)片栗粉(小さじ1.5)ごま油(少々)を加え、全体になじむようよくこねる。
  8. 開いた油揚げに片栗粉を振り、下味をつけた鶏ひき肉を塗る。
  9. 片栗粉をまぶすと肉がはがれにくくなる
  10. マヨネーズソース作り。マヨネーズ(大さじ3)生クリーム(大さじ1)練乳(小さじ1)を混ぜ合わせる。
  11. トッピング用野菜(きゅうり・トマトなど)をカットしておく。
  12. ホットプレートに油を引き、生地の素(大さじ1)を薄く広げて焼いていく。
  13. 生地が焼きあがったら一度取り出す。
  14. 鶏ひき肉を塗った油揚げを食べやすい大きさにカットする。
  15. 肉側を下にしてホットプレートに並べ、焼いていく。
  16. 肉に火が通ったら、ひっくり返す。
  17. 油揚げを押しながら焼き、ジューっと音がしなくなるまでしっかりと焼き上げる。
  18. 油揚げと鶏ひき肉で北京ダックの皮を再現!
  19. 生地に油揚げをのせ、マヨネーズソースを塗り、トッピング野菜をのせてまいて食べる。
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)石田明(NON STYLE)アインシュタイン、ギャル曽根、見取り図

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