【きょうの料理】志麻さん「かぼちゃのプリン」の作り方｜タサン志麻の小さな台所（2023/2/23）

2023年2月23日放送の『NHKきょうの料理』はおしえて！志麻さん「タサン志麻の小さな台所」。こちらのページではその中で紹介された「かぼちゃのプリン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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タサン志麻の小さな台所
- かぼちゃのプリン
  - 材料
  - 作り方
- 同じ日に紹介されたレシピ

タサン志麻の小さな台所

「予約が取れない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。

かぼちゃのプリン

材料

（約100㎖のココット型 10個分）

かぼちゃ　1/4個（530ｇ）
グラニュー糖（または砂糖）40ｇ
牛乳　1.5カップ
卵　3個

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グラニュー糖（または砂糖）50ｇ
水　大さじ1＋大さじ2

作り方

かぼちゃ（1/4個）は耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で5～6分加熱する（やわらかくなるまで）。
取り出して粗熱を取り、種とワタを取り除く。フードプロセッサー（またはミキサー）に入れる。
鍋にグラニュー糖（40ｇ）牛乳（1.5カップ）を入れて中火にかけ、混ぜながらグラニュー糖をしっかり溶かす。
（３）の粗熱を取り、（２）フードプロセッサーに加え、なめらかになるまで攪拌する。
卵（3個）を割り入れてさらに攪拌する。
口当たりをなめらかにするためにザルで濾し、ココット型の8～9分目まで流し入れる。
深めのフライパンに紙タオルを敷き（フライパンからはみ出さないように）、その上にココット型を並べる。
ココット型が1/3程度つかるくらいまで水を注ぎ入れ、火にかける。沸いたら弱火にしてフタをし、10～15分間ほど蒸す。
※器の縁を指でポンポン軽く叩いて、中心部分が揺れなくなったらOK。
粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。
カラメル作り。
小鍋にグラニュー糖（50ｇ）を入れ、水（大さじ1）を砂糖全体がに湿るように加える。
強火にかけ、鍋を揺さぶらずに沸騰させる。砂糖に色がついてきたらムラができないように軽く揺する。
カラメル色になったら火からおろして落ち着かせる。
水（大さじ2）を少しずつ加え、容器に移して冷ます。