2023年2月23日放送の『NHKきょうの料理』はおしえて！志麻さん「タサン志麻の小さな台所」。こちらのページではその中で紹介された「なすのラタトゥイユ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
タサン志麻の小さな台所
「予約が取れない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さんが、料理を無理なく楽しむコツを伝授するシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。
なすのラタトゥイユ
（出典：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/）
材料
- なす 4個（約400ｇ）
- 玉ねぎ 1個（約200ｇ）
- トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）1缶（400ｇ）
- にんにく 2片
- お好みのハーブ 適量（今回は生のタイム1本、ローリエ1枚を使用）
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- なす（4個）は食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎ（1個）は1cm幅のくし形に切る。にんに（2片）は半分に切ってつぶす。
- フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブオイル（1/2カップ）を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにする。
- しっかりと焼き色がついたら、ザルにあげ、油をきる。
- フライパンをサッと拭いてオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎ・にんにく・塩（ひとつまみ）を加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりとしたら（３）のなすを戻し入れ、トマトの水煮（1缶）水（1/4カップ）お好みのハーブを加え、フタをして時々混ぜながら15分ほど煮る。
- 味をみて塩・こしょうで調えたら完成！
なすは水分が出てくるのであまり動かさないように！じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせる。
玉ねぎはよく炒めて甘みを出す。
＊余裕があれば、別々のフライパンで、なすを揚げ焼きにする作業と並行しても◎。
常備おかずのポイント
・味はしっかりつける：冷めてもおいしく感じやすい。
・なるべく水分を抜く：時間がたってもベチャッとせず、味がブレにくい。
・酸味をきかせる：味のアクセントになり、保存もきく。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理」タサン志麻の小さな台所
2023年2月23日 木曜 9:25 -10:10
出演：タサン志麻，浜野謙太
