2023年12月25日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「白菜キムチ」。こちらのページではその中で紹介された「カンジャンキムチ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「白菜キムチ」
今回の手仕事は「白菜キムチ」。レシピを教えてくれたのは、韓国出身の料理研究家、キム・ナレさん。日本で手に入りやすい食材を使って無理なく作れるレシピを紹介！
カンジャンキムチ
「カンジャン」は韓国語で「しょうゆ」。しょうゆベースのさっぱりとした辛くないキムチ♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 白菜 1/4個（500ｇ）
- 薄口しょうゆ 150ｇ
- 酢 150ｇ
- 砂糖 150ｇ
- 水 70ｇ
作り方
- 白菜（1/4個）は芯を斜めに切り落とし、食べやすい大きさのざく切りにする。
- 清潔な耐熱の保存瓶（容量約1ℓ）に（１）の白菜を入れる。
- 鍋に薄口しょうゆ（150ｇ）酢（150ｇ）砂糖（150ｇ）水（70ｇ）を入れ、強火で煮立たせ、火を止める。
- （３）が熱いうちに（２）の白菜にかける。
- フタはせず、そのまま冷ます。完全に冷めたらフタをして、常温に一晩（6～8時間）おく。
- ザルを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出す。漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
- （６）を瓶に戻し入れる。
- 保存するときは表面にピッチリとラップをかぶせ、フタをしれ冷蔵庫に入れる。
じょうごを使うと調味液が飛び散らないので安心！
【保存】
冷蔵庫で約2週間
冷蔵庫で約2週間
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