【きょうの料理】「豚ひじき煮」の作り方｜強火で行こうぜ

2023年11月28日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「使える！乾物」。こちらのページではその中で紹介された「豚ひじき煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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強火で行こうぜ「使える！乾物」

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回のテーマは乾物！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家で栄養士の堀江ひろ子さん。

ひじきに豚肉がしっとりなじんだ、風味豊かな一品。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（5～6人分）

ひじきを戻す
大きめの鍋に水（約5カップ／分量外）ひじき（20ｇ）を入れ、て2～3分強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分ほどおく。
ひじきをザルに上げ、水を張ったボウルに入れて軽く洗い、水気をきる。
豚肉（100ｇ）は細切りにする。しょうが（1片）は千切りにする。
別の鍋にサラダ油（大さじ1）豚肉・しょうがを入れてひと混ぜし、肉の色が変わるまで炒める（中火）。
肉の色が変わったらひじきを加え、油が回る程度に炒める。
水（3/4カップ）酒（大さじ1）顆粒だしの素（小さじ1/2）を加え、火を強める。煮立ったら弱めの中火にする。
砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加え、アルミホイルで落としブタをし、煮汁が少し残るくらいまで10分ほど煮る。
にんじん（50ｇ）は細切りにし、鍋に加えてひと混ぜし、フタをして3〜4分煮る。

にんじんは最後に加えれば煮崩れない！