2023年11月20日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「干し柿」。こちらのページではその中で紹介された「干し柿と三つ葉の白あえ」についてまとめました。作り方や
材料など詳しいレシピはこちら！
はじめての手仕事「干し柿」
日本古来のドライフルーツ・干し柿。今回はマンションのベランダでも楽しめる方法で紹介！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・渡辺あきこさん。
干し柿と三つ葉の白あえ
干し柿の甘みと香りがあえ衣にしみこむ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 干し柿 2個（50～60ｇ）
- 三つ葉 1/2ワ（20ｇ）
- 木綿豆腐 1/3丁（100ｇ）
- 味噌 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- すりごま（白）小さじ1
▼「干し柿」の作り方はこちら！
作り方
- 干し柿（2個）はヘタを切り、縦に切り目を入れて開く。種を除いて細切りにする。
- 三つ葉（1/2ワ）は熱湯でサッと茹で、水に取る。水気を絞り、3㎝長さに切る。
- 木綿豆腐（1/3丁）は不織布タイプのキッチンペーパーで包み、水気を絞ってつぶし、ボウルに入れる。
- ボウルに味噌（小さじ1）砂糖（小さじ1）すりごま（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
- 干し柿・三つ葉を加えて和えたら完成！
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