【きょうの料理】コウケンテツ「タッカルビ」の作り方｜蔵出し!お宝レシピ

2023年10月31日放送の『きょうの料理』は蔵出し!お宝レシピ「さつまいも」。こちらのページではその中で紹介されたコウケンテツさんの「タッカルビ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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蔵出し!お宝レシピ「さつまいも」

これまで放送した中からとっておきのレシピを厳選してお送りする「蔵出し！お宝レシピ」。今回はお菓子から炊き込みご飯まで、さつまいもの魅力あふれるレシピを紹介！

コウケンテツ「タッカルビ」

コチュジャンベースのヤンニョムとさつまいもが絶妙なハーモニー！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・コウ ケンテツさん。

きょうの料理 さつまいも タッカルビ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. 鶏もも肉　1枚
  2. さつまいも　1/2本
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. キャベツ　1/2個
  5. えごまの葉　5～6枚
  6. ごま油　大さじ1

    7. ･･････････････････

    ［つけだれ］
  7. コチュジャン　大さじ2
  8. 酒　大さじ2
  9. しょうゆ　大さじ1
  10. 砂糖　大さじ1
  11. おろししょうが　1片分
  12. おろしにんにく　1片分
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作り方
  1. つけだれ作り
    コチュジャン（大さじ2）酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）おろししょうが（1片分）おろしにんにく（1片分）を混ぜ合わせる。
  2. 鶏肉（1枚）は大きめのひと口大に切り、（１）のタレをしっかりもみこみ、10分ほど置く。
    3. 鶏肉を大きめに切って存在感を出し、タレにつけてジューシーに！
  3. さつまいも（1/2本）はよく洗い、皮ごと5mm厚さの輪切りにする。玉ねぎ（1/2個）は7～8mm幅のくし形に切る。キャベツ（1/2個）は食べやすいサイズにちぎる。
  4. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、さつまいも・玉ねぎ・キャベツの順に重ね入れる。
  5. 鶏肉を汁気を切ってのせる（つけだれはとっておく）。
  6. フタをして、5分ほど蒸し焼きにする。
    7. 野菜と鶏肉を重ねて蒸すことでじっくり火を通す
  7. 鶏肉に火が通ったらフタをとり、上下を返すようにザっと混ぜる。
  8. とっておいたつけだれを加えて炒め合わせる。
  9. ちぎったえごまの葉（5～6枚）を加えて混ぜたら完成！
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2023.10.31

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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