【きょうの料理】「さつまいもご飯」の作り方｜蔵出し!お宝レシピ

2023年10月31日放送の『きょうの料理』は蔵出し!お宝レシピ「さつまいも」。こちらのページではその中で紹介された「さつまいもご飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

蔵出し!お宝レシピ「さつまいも」

これまで放送した中からとっておきのレシピを厳選してお送りする「蔵出し！お宝レシピ」。今回はお菓子から炊き込みご飯まで、さつまいもの魅力あふれるレシピを紹介！

さつまいもご飯

昆布と塩だけでさつまいもの自然な甘みをいかした味わいに！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の後藤加寿子さん。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 米　3合（540ml）
2. さつまいも　1本（300ｇ）
3. 昆布（5×6㎝）1枚
4. 粗塩　小さじ1強

後藤加寿子のおせち料理 [ 後藤 加寿子 ]

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作り方

1. さつまいも（1本）はよく洗い、2/3本は皮ごと1㎝角のサイコロ状に切る。残りは皮ごと4つ割りにしてから、3mm厚さの薄切りにし、水にさらす。
サイコロ状：さつまいもの食感を楽しめる
薄切り：ごはんに味がなじみやすい
2. 米（3合）を洗い、ザルにあげて約1時間おき、炊飯釜に入れる。
3. 3合の目盛りまで水を加え、昆布（5×6㎝、1枚）粗塩（小さじ1強）を入れてザっと混ぜる。
さつまいも自体の甘みを引き出すため、味付けは最小限に！
4. （１）のさつまいもの水気を切ってのせ、炊飯する。
5. 炊き上がったら、昆布を除いてよく混ぜて完成！
薄切りのさつまいもが崩れて、ごはんによく絡むように混ぜる

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～