【きょうの料理】「かぼちゃと牛肉の甘辛煮」の作り方｜秋のはじめはササッと和食

2023年9月4日放送の『きょうの料理』は秋のはじめはササッと和食。こちらのページではその中で紹介された「かぼちゃと牛肉の甘辛煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋のはじめはササッと和食

夏も盛りが過ぎ、そろそろ秋の食材が出てくる季節。シンプルながらほっとする、秋の和食レシピを紹介！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の田口成子さん。

かぼちゃと牛肉の甘辛煮

フライパンひとつ、だし要らずで手軽に作れる煮物！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. かぼちゃ　正味300ｇ
2. 牛切り落とし肉　150ｇ
3. さやいんげん　30ｇ
4. しょうゆ　大さじ1
5. 酒　大さじ1
6. みりん　大さじ1
7. 塩　少々
8. 水　1～1.5カップ
9. サラダ油　大さじ1/2

･･････････････････

［牛肉の下味］
10. 酒　小さじ2
11. 片栗粉　大さじ1/2

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作り方

1. かぼちゃ（正味300ｇ）は耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分ほど加熱し、3～4cm角に切る。
かぼちゃは電子レンジにかけて切りやすくする。やわらかくしすぎないように注意！
2. さやいんげん（30ｇ）は4cm長さに切る。
3. 牛肉（150ｇ）は大きければ一口大に切り、酒（小さじ2）をもみ込み、片栗粉（大さじ1/2）をまぶす。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱して牛肉を炒める。
ここでは牛肉に完全に火が通っていなくても大丈夫
5. 肉の色が変わったら取り出し、フライパンをサッと拭き、かぼちゃを皮を下にして並べる。
6. 水（1～1.5カップ）を注いでフタをし、弱めの中火で10分ほど煮る。
7. フタを外し、しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（少々）を加える。
8. さやいんげんを加え、牛肉を戻し入れ、かぼちゃの上下を返す。
9. 煮汁に軽くとろみがつくまで中火で煮たら完成！
   ＊途中でスプーンで煮汁をかけると◎

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～