【きょうの料理】「鶏肉となすの煮物」の作り方｜トマトの保存食

2023年8月14日放送の『きょうの料理』ははじめての手仕事「トマトの保存食」。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉となすの煮物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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はじめての手仕事「トマトの保存食」

日焼けや夏バテなど夏のトラブルの救世主「トマト」！シンプルなトマトソースや、冷凍トマトをつかったスタミナおかずやめんつゆ、デザートを紹介！

レシピを教えてくれたのは、健康や美容など幅広いテーマでレシピを開発する管理栄養士の牧野直子さん。

鶏肉となすの煮物

トマトソースのストックがあえれば、チキンのトマト煮が手軽に完成！

きょうの料理 トマトの保存食 鶏肉となすのトマトソース煮
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. 鶏もも肉　1枚（250～300ｇ）
  2. なす　2個（150ｇ）
  3. トマトソース　1カップ（210ｇ）
  4. 塩　少々
  5. こしょう　少々
  6. オリーブオイル　大さじ1

▼「トマトソース」の作り方はこちら！

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作り方
  1. 鶏肉（1枚）は大きめのひと口大に切り、塩（少々）こしょう（少々）をふって全体になじませる。
  2. なす（2個）はヘタを除き、鶏肉より少し大きい乱切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、時々返しながら焼く。
  4. 全体に焼き色がついて脂が出てきたら、なすを加えて炒める。
  5. なすがしんなりしたら、トマトソース（1カップ）を加え、全体をザっと混ぜる。
  6. フツフツしてきたらフタをし、弱火にして5分ほど煮たら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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