2023年8月11日放送の『きょうの料理』はスパイス香る！ヒャダインの夏カレー。こちらのページではその中で紹介された「スパイスカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スパイス香る！ヒャダインの夏カレ
レシピを教えてくれたのは、2回目の登場！音楽クリエイターでタレントのヒャダインさん。今回は、週に何度もつくるという、とっておきの「スパイスカレー」を紹介！香りと辛みのバランスがいい、夏にぴったりのカレーです♪
スパイスカレー
辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは食べ飽きないおいしさ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 鶏もも肉 1枚（300ｇ）
- トマト 1個（200ｇ）
- 玉ねぎ 1個（200ｇ）
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- ココナッツミルク 1カップ
- 塩 小さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 水 1/2カップ
- クミン（粉）小さじ2
- コリアンダー（粉）小さじ2
- 黒こしょう（粗びき）小さじ1/2
- ターメリック（粉）小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/4
作り方
- 鶏肉（1枚）は皮と余分な脂・筋を取り除き、食べやすく切る。
- トマト（1個）玉ねぎ（1個）はみじん切りにする。
- にんにく（1片）しょうが（1片）は皮付きのままみじん切りにする。
- クミン（小さじ2）コリアンダー（小さじ2）黒こしょう（小さじ1/2）ターメリック（小さじ1/2）カイエンペッパー（小さじ1/4）塩（小さじ1）を混ぜ合わせる。
- 深めのフライパン（または鍋）にサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、玉ねぎ・にんにく・しょうがを15分ほどじっくり炒める。鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
- 玉ねぎが焦げ茶色になったらトマトを加え、炒め合わせる。
- ペースト状になったら弱火にし、ひとまとめにし、その上に（４）のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏肉を加えて中火にし、軽く炒め、鶏肉にカレーの素を絡める。
- 水（1/2カップ）を加えてフタをし、時々混ぜながら7分ほど煮込む。
- 仕上げにココナッツミルク（1カップ）を注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。
- 味を見てコクが足りなければ、塩（少々）で味を調える。
- 器にターメリックライスと一緒に盛りつけたら完成！
玉ねぎは時間をかけてじっくり炒める！
スパイスは焦げないように玉ねぎの上に！
ココナッツミルクで本格的な味に！
ターメリックライス
- タイ米（2合）は軽く洗い、ザルにあげる。
- 炊飯釜に入れ、水（360ml）を注ぐ。
- ターメリック（小さじ1/4）を加えてひと混ぜし、浸水せずに普通に炊く。
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