2023年12月24日放送の『男子ごはん』、テーマはまだ間に合う！クリスマスパーティーおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「白身魚のフリットのせピンチョス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
クリスマスパーティーおつまみ
今日のテーマはまだ間に合う！クリスマスパーティーおつまみ！
白身魚のフリットのせピンチョス
3種類の具材をのせるだけ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
ピンチョス
スペイン料理の一種。
様々な食材を串に刺したひと口サイズのおつまみや軽食。
材料
- 生タラ 200ｇ（白身魚ならなんでもOK）
- 塩 小さじ1/3
- 薄力粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/3
- オリーブオイル 小さじ1
- 炭酸水 50cc
- 揚げ油 適量
- 赤パプリカ 1/2個（130ｇ）
- にんにく 1/4片
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワインビネガー 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- バジル（葉をつまむ）20ｇ
- にんにく 2ｇ
- バターピーナッツ 15ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- バケット（1㎝厚さ）適量
- オリーブ（緑・種なし）適量
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![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- パプリカのマリネを作る
赤パプリカ（1/2個）を縦5mm幅に切る。にんにく（1/4片）はみじん切りにする。 - フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）をひき、赤パプリカ・ニンニクを炒める。
- 香りが出てきたら、塩（ひとつまみ）白ワインビネガー（大さじ1/2）を加え、炒め合わせたら「パプリカのマリネ」の完成。
粗熱を取って冷ましておく。 - バジルソースを作る
フードプロセッサーにバジル（20ｇ）バターピーナッツ（15）にんにく（2ｇ）オリーブオイル（大さじ3）塩（小さじ1/4）を入れ、ペースト状にする。 - タラのフリットを作る
生タラ（200ｇ）は3㎝幅に切り、塩（小さじ1/3）を振る。 - ボウルに薄力粉（大さじ2）片栗粉（大さじ1）ベーキングパウダー（小さじ1/3）オリーブオイル（小さじ1）を入れる。炭酸水（50cc）を加え、ザックリと混ぜ合わせる。
- タラに（６）の衣をまとわせ、180の油で中強火で揚げる。カリッとして揚げ色がついたら取り出す。
- 仕上げ
器にバゲットを並べ、パプリカのマリネをのせる。たらのフリットをのせ、バジルソースをのせる。オリーブをつけたピンチョスの串を差したら完成！
衣に炭酸水を加えることで、気泡が入ったまま揚がるため、カリカリに仕上がる
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
