【きょうの料理】「ステーキ まいたけソース」の作り方｜肉の下味冷凍術

2023年8月7日放送の『きょうの料理』はお助け！夏の冷凍レシピ「肉の下味冷凍術」。こちらのページではその中で紹介された「ステーキ まいたけソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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お助け！夏の冷凍レシピ「肉の下味冷凍術」

暑い夏はキッチンに立つのも気が重い、食材も傷みやすい…そんな悩みを解決するのが「冷凍術」。

1日目は肉の下味冷凍術。レシピを教えてくれたのは、料理研究家の藤井恵さん。

ステーキ まいたけソース

下味をつけてやわらかくなった赤身肉のおいしさを堪能！
まいたけ入りの漬け汁も煮詰めるとおいしいソースに！

きょうの料理 夏の冷凍レシピ ステーキまいたけソース
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. まいたけビーフ　全量
  2. しょうゆ　大さじ1
  3. みりん　大さじ1
  4. 水　大さじ2
  5. ベビーリーフ　30ｇ
  6. ルッコラ　20ｇ
  7. サラダ油　少々
  8. 黒こしょう（粗びき）適量

▼「まいたけビーフ」の作り方はこちら！

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作り方
  1. まいたけビーフを袋ごとボウルに入れ、10分ほど流水にあてて解凍し、その後、室温に15分おいて常温に戻す。
  2. 袋から牛肉を取り出し、肉の表面の汁をしっかりぬぐう（漬け汁はとっておく）。
  3. フライパンにサラダ油（少々）を入れ、弱火で2～3分熱する。
  4. 強火にして、（２）の牛肉を入れる。1分ほど焼いて上下を返し、さらに1分焼く。
  5. 牛肉を取り出し、アルミホイルで包み、3～4分休ませる。
  6. ルッコラ（20ｇ）は一口大に切る。
  7. ソース作り。
    フライパンに（２）の牛肉の漬け汁を入れて中火にかけ、2分ほど煮る。
  8. しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）水（大さじ2）、（５）の牛肉から出た肉汁を加え、ひと煮立ちさせたらソースの完成。
  9. 器に牛肉を盛りつけ、ベビーリーフ（30ｇ）ルッコラを混ぜて添える。
  10. ソースをかけ、黒こしょう（適量）をふって完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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