【きょうの料理】藤井恵「まいたけビーフ」の作り方｜肉の下味冷凍術

2023.08.07

2023年8月7日放送の『きょうの料理』はお助け！夏の冷凍レシピ「肉の下味冷凍術」。こちらのページではその中で紹介された「まいたけビーフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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お助け！夏の冷凍レシピ「肉の下味冷凍術」

暑い夏はキッチンに立つのも気が重い、食材も傷みやすい…そんな悩みを解決するのが「冷凍術」。

1日目は肉の下味冷凍術。レシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤井恵さん。

まいたけビーフ

まいたけには肉をやわらかくする酵素が含まれているので、リーズナブルな赤身肉がびっくりするほどやわらかくなる！

材料
（2人分）
  1. 牛肉（赤身、ステーキ用）2枚（300ｇ）
  2. まいたけ　1パック（100ｇ）
  3. 玉ねぎ　1/4個（50ｇ）
  4. にんにく　1片
  5. 白ワイン　大さじ2
  6. オリーブオイル　大さじ1
  7. 塩　小さじ1/3
  8. こしょう　少々
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作り方
  1. 牛肉（2枚）はフォークで両面を細かく刺し、穴を開ける。
    2. 肉の表面に細かく穴を開けると、味がしみこみ、やわらかくなる。
  2. まいたけ（1パック）はみじん切りにする。玉ねぎ（1/4個）にんにく（1片）はすりおろす。
  3. 冷凍用保存袋に（２）のまいたけ・玉ねぎ・にんにく、白ワイン（大さじ2）オリーブオイル（大さじ1）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。
    4. まいたけ・玉ねぎは肉をやわらかくするために入れるので、細かく刻んだり、すりおろしたりする
  4. （１）の牛肉を加え、袋の上から揉んで全体に味をなじませる。
  5. 袋を平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍庫で凍らせる。
保存：冷凍庫で1か月
【解凍方法】
１．袋ごとボウルに入れ、10分ほど流水に当てる。
２．数回裏返しながら解凍する（少ない水量でOK）
＊冷蔵庫で解凍しても◎
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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