2022年3月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はキムチを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ブリと大根のキムチ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「キムチ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「キムチ」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュランビブグルマン掲載店「韓国食堂 入ル」をはじめ「韓味一 朴邸（カンミイチ パクテイ）」など全国6店舗のオーナーを務める山崎一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ブリと大根のキムチ煮
魚の煮込み料理を旨辛にアレンジ！
甘辛の韓国調味料“ジャン”が決め手！究極のキムチ煮込み料理！
材料
（2人分）
- 白菜キムチ 80ｇ
- ぶり 2切れ
- 大根 1/8本
- 水 約50cc
- 濃口しょうゆ 150cc
- 砂糖 70ｇ
- 韓国唐辛子 20ｇ（日本の唐辛子でもOK！分量は異なる）
- ごま油 少々
- うま味調味料 少々
- おろしにんにく 少々
･･････････････････
【ジャン】
ジャン（醤）とは？
コチュジャン（唐辛子味噌）やカンジャン（しょうゆ）に代表される韓国の調味料
作り方
- ジャン作り。
濃口しょうゆに砂糖・韓国唐辛子を加える。
ごま油・うま味調味料・おろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。 - 輪切りにした大根を鍋に敷き、その上にブリをのせる。
- キムチをのせ、ジャンをかける。
- 水で薄めて辛さを調整する。
- フタをして約10分煮込み、火を止めたあと、味をなじませたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
韓味一 朴邸（（カンミイチ パクテイ）
住所：大阪市西区靭本町1-7-17 ラシーヌ四ツ橋 B1F
電話番号：06-6448-0355
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
