【きょうの料理】「じゃがいものスパイス炒め」の作り方｜伊武流 ごはん道楽

2023年7月14日放送の『きょうの料理』は伊武流 ごはん道楽。こちらのページではその中で紹介された「じゃがいものスパイス炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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伊武流 ごはん道楽

レシピを教えてくれたのは、俳優・伊武雅刀さん。伊武さんは料理を食べるのも作るのも大好きなんだそう。スパイスの効いた炒め物や、沖縄で出会った魚料理など、ふだんよくつくるという料理を紹介！

じゃがいものスパイス炒め

スパイスの香ばしさと辛さでじゃがいもが強い味わいに！

きょうの料理 伊武流 ごはん道楽 じゃがいものスパイス炒め
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料
（2人分）
  1. じゃがいも　2個（250ｇ）
  2. 玉ねぎ　1/2個（100ｇ）
  3. おろししょうが　小さじ1/2
  4. おろしにんにく　小さじ1/2
  5. パクチー　2～3株

    6. ･･････････････････

    ［スパイス］
  6. クミンシード　小さじ1/2
  7. マスタードシード　小さじ1/2（あれば）
  8. コリアンダー（粉）小さじ1
  9. ターメリック（粉）小さじ1/2
  10. カイエンペッパー　小さじ1/4

    11. ･･････････････････

  11. レモン汁　大さじ1
  12. 塩　小さじ1/2強
  13. オリーブオイル　大さじ1
マスタードシード：からし菜の種。
油で温めるとナッツやごまのような香りがたつ。加えると食感と香ばしが楽しめる。
作り方
  1. じゃがいも（2個）は1cm角に切り、やわらかくなるまで4～5分ゆでて、ザルに上げる。
    2. じゃがいもは先にゆでておく
  2. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにする。パクチー（2～3株）はザク切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）クミンシード（小さじ1/2）マスタードシード（小さじ1/2）を入れてめの中火で熱し、焦がさないように火を通す。
  4. パチパチと音がして香りが立ったら、玉ねぎを加えて中火にし、2分ほど炒める。
  5. おろししょうが（小さじ1/2）おろしにんにく（小さじ1/2）を加えて炒める。
  6. 香りがたったら、（１）のじゃがいもを加えて炒め合わせる。
  7. コリアンダー（小さじ1）ターメリック（小さじ1/2）カイエンペッパー（小さじ1/4）を加え、サッと炒め合わせる。
    8. 手早くスパイスをからめる
  8. レモン汁（大さじ1）塩（小さじ1/2強）を加え、味を調える。
  9. 全体がなじんだら、パクチーを加えてサッと混ぜ合わせる。
  10. 器に盛り、お好みでパクチーの葉（適宜／分量外）をのせたら完成！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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