【きょうの料理】「オクラとモロヘイヤの梅スープ」の作り方｜夏の体にやさしいメニュー

2023年7月11日放送の『きょうの料理』はワタナベマキの夏のいたわり食堂「夏の体にやさしいメニュー」。こちらのページではその中で紹介された「オクラとモロヘイヤの梅スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ワタナベマキの夏のいたわり食堂「夏の体にやさしいメニュー」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。夏の不調を吹き飛ばすおいしい料理がそろった夢の食堂を開店！夏の体にとことん寄り添うメニューが続々！

２日目のテーマは「夏の体にやさしいメニュー」。夏バテで疲れた時も食べやすいレシピで、体をいたわりましょう！

オクラとモロヘイヤの梅スープ

梅干しのうまみと酸味が食欲をそそる！

材料

1. オクラ　8～10本
2. モロヘイヤ　1袋（100ｇ）
3. 煮干し　8匹（6ｇ）
4. 梅干し（塩分14％）2個（30ｇ）
5. 塩　少々
6. 酒　大さじ2
7. 水　2カップ
8. しょうゆ　小さじ1

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作り方

1. 煮干し（8匹）は頭とワタを取り除く。
2. オクラ（8～10本）はガクをむき、表面に塩（少々）をまぶし、まな板の上で転がす。洗って3等分の斜め切りにする。
3. モロヘイヤ（1袋）は葉を摘み、茎は除く。塩（少々）を加えた熱湯ではを1分茹で、冷水にとる。水けを絞り、粗みじん切りにする。
4. 鍋に（１）の煮干しを入れ、中火にかけて軽く炒る。
5. 酒（大さじ2）水（2カップ）を加え、梅干し（2個）の果肉をほぐして種ごと加える。
6. ひと煮立ちしたらアクを取り、モロヘイヤ・オクラを加える。
煮干しだしが煮立ったら野菜を加える。
＊煮干しは具材として食べられる
7. 再び煮立ったら、しょうゆ（小さじ1）を加え、火を止めて完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～