2023年5月2日放送の『きょうの料理』はとことん！連休は料理で楽しもう「手づくりピザ」。こちらのページではその中で紹介された「生ハムとオリーブのピザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
とことん！連休は料理で楽しもう「ピザ」
連休に楽しみたい料理、2日目は生地からこねる手づくりピザ！モッツァレラチーズたっぷりのマルゲリータと、オーブンいらずの生ハムとオリーブのピザを紹介！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ムラヨシマサユキさん。
生ハムとオリーブのピザ
両面焼いた生地にトッピング！サラダに合う野菜ならなんでもOK！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 強力粉 40ｇ
- 薄力粉 40ｇ
- 粗塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/4
- ドライイースト 1ｇ
- 水 55ｇ
- オリーブオイル 小さじ1/2
- ベビーリーフ 30ｇ
- 生ハム 2～3枚
- オリーブ（黒／スライス）10ｇ
- 粗塩 少々
- 打ち粉（強力粉）適量
- オリーブオイル 適量
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作り方
- ピザ用生地を作る
大きめのボウルに強力粉（40ｇ）薄力粉（40ｇ）粗塩（小さじ1/4）砂糖（小さじ1/4）ドライイースト（1ｇ）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 - 水（55ｇ）オリーブオイル（小さじ1/2）を少しずつ加え、ゴムベラで水気がなくなるまで混ぜる。
- ゴムベラで生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
- ボウルにピッタリとラップをし、乾燥させないようにして15分おく。
- 生地を発酵させる
ゴムベラで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。
＊生地が約2倍の大きさになればOK！ - 生地をのばす
生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふり、カードなどを使ってボウルの側面から外す。ひっくり返し、生地を台（またはまな板）に落とす。 - 生地に軽く打ち粉を振り、打ち粉をつけた麺棒で前後に伸ばす。向きを変えてまた伸ばし、直径20㎝くらいの円形にする。
- 生地を焼いてトッピングする
フライパンにオリーブオイル（少々）を塗り、ピザ生地をのせ、強めの中火にかけて4～5分焼く。 - 焼き色がついたら上下を返し、さらに5分ほど焼く。
＊途中で中央がふくらんできたら、ヘラなどで押さえつけながら焼く。 - 器に盛り、ベビーリーフ（30ｇ）をのせる。
- 食べやすい大きさに切った生ハム（2～3枚）、オリーブ（10ｇ）を散らす。
- オリーブオイル（少々）粗塩（少々）を散らしたら完成！
側面に貼り付けることで生地が引っ張られ、コシが強くなる
生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。
→ コネる必要なし！
生地の発酵具合のチェック方法
指に打ち粉（強力粉）を少々つけ、生地に穴を開ける → 指を抜いて、穴がゆっくりとじるようならOK。
すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間を置く。
生地がふくらんでくるので、焼きムラができないよう、ヘラなどでフライパンにぴったり押し付けながら焼く
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