2023年5月2日放送の『きょうの料理』はとことん！連休は料理で楽しもう「手づくりピザ」。こちらのページではその中で紹介された「ピザ マルゲリータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
とことん！連休は料理で楽しもう「ピザ」
連休に楽しみたい料理、2日目は生地からこねる手づくりピザ！モッツァレラチーズたっぷりのマルゲリータと、オーブンいらずの生ハムとオリーブのピザを紹介！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ムラヨシマサユキさん。
ピザ マルゲリータ
モッツァレラチーズをたっぷりのせたマルゲリータ！ボウルの中で簡単に作れる生地なのでぜひチャレンジ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 強力粉 80ｇ
- 薄力粉 80ｇ
- 粗塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ドライイースト 2ｇ
- 水 110ｇ
- オリーブオイル 小さじ1
- ミニトマト 12～14個（120ｇ）
- おろしにんにく 小さじ1/3
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- モッツァレラチーズ 1個（100ｇ）
- バジル（生）1枝
- 打ち粉（強力粉）適量
- オリーブオイル 大さじ1
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作り方
- トマトソースを作る
ミニトマト（12～14個）は半分に切り、耐熱ボウルに入れる。おろしにんにく（小さじ1/3）オリーブオイル（小さじ1）塩（少々）こしょう（少々）を加えて混ぜ、ラップはせずに電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。サッと混ぜ、冷ましておく。 - モッツァレラチーズ（1個）は食べやすい大きさに切る。
- オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。オーブンは240℃に温めておく。
- ピザ用生地を作る
大きめのボウルに強力粉（80ｇ）薄力粉（80ｇ）粗塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1/2）ドライイースト（2ｇ）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 - 水（110ｇ）オリーブオイル（小さじ1）を少しずつ加え、ゴムベラで水気がなくなるまで混ぜる。
- ゴムベラで生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
- ボウルにピッタリとラップをし、乾燥させないようにして15分おく。
- 生地を発酵させる
ゴムベラで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。
＊生地が約2倍の大きさになればOK！ - 生地をのばす
生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふり、カードなどを使ってボウルの側面から外す。ひっくり返し、生地を台（またはまな板）に落とす。 - 生地に軽く打ち粉を振り、打ち粉をつけた麺棒で前後に伸ばす。向きを変えてまた伸ばし、直径20㎝くらいの円形にする。
- 手で直径25㎝くらいまで伸ばし、指先で生地を外側に押し出すようにして広げる。生地のフチから1㎝くらいは生地を厚くする。
- トッピングをして焼く
オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1㎝ほどあけてトマトソースを広げる。 - モッツアレラチーズとバジルをちぎってちらし、オリーブオイル（大さじ1）を回しかける。
- 240℃に熱したオーブンで10～12分焼いたら完成！
側面に貼り付けることで生地が引っ張られ、コシが強くなる
生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。
→ コネる必要なし！
生地の発酵具合のチェック方法
指に打ち粉（強力粉）を少々つけ、生地に穴を開ける → 指を抜いて、穴がゆっくりとじるようならOK。すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間を置く。
ソースや具材をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄く伸ばす
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