【きょうの料理】栗原はるみ「カリカリから揚げ」の作り方

2023年3月28日放送の『きょうの料理』は栗原はるみのキッチン日和「カリカリから揚げ」。こちらのページではその中で紹介された「カリカリから揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

栗原はるみのキッチン日和「カリカリから揚げ」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・栗原はるみさん。

カリカリから揚げ

衣の食感にこだわった鶏手羽中のから揚げ！
カリカリに仕上げるコツは２回に分けて衣をつける、揚げあがりは重ねないなど、はるみさんの工夫が満載♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏手羽先　12本（手羽中にして約500ｇ）
2. しょうゆ　大さじ3
3. 酒　大さじ2
4. しょうが汁　大さじ1
5. おろしにんにく　大さじ1/2
6. 小麦粉　大さじ3
7. 片栗粉　大さじ2
8. レモン　適量
9. 片栗粉
10. 揚げ油

作り方

1. 手羽先（12本）は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。
   ＊先端はスープに使う。
手羽中に切り込みを入れる → 味がしみやすく、火の通りもよくなる
2. ボウルに手羽中を入れ、しょうゆ（大さじ3）酒（大さじ2）おろしにんにく（大さじ1/2）を加えてよくもみ込む。
3. ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
4. 揚げる30分～1時間前に手羽中を冷蔵庫から出し、小麦粉（大さじ3）片栗粉（大さじ2）を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
5. さらに片栗粉をまぶす。
衣の上から片栗粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに揚がる！
6. 揚げ油を170～180℃に熱して手羽中を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分ほど揚げる。
7. 器に盛り、お好みでレモンを添えたら完成！
カリッとした食感を楽しみたいので、揚げ上がりは重ねずに！

その他紹介されたレシピ

【きょうの料理】栗原はるみのキッチン日和「カリカリから揚げ」レシピまとめ

2023年3月28日放送の『きょうの料理』は栗原はるみのキッチン日和 ！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など...

www.e-recipe.site

2023.03.28

【きょうの料理】栗原はるみ「手羽先のかきたまスープ」の作り方

2023年3月28日放送の『きょうの料理』は栗原はるみのキッチン日和「カリカリから揚げ」。こちらのページではその中で紹介...

www.e-recipe.site

2023.03.28

【きょうの料理】栗原はるみ「チョコバナナブラウニー」の作り方

2023年3月28日放送の『きょうの料理』は栗原はるみのキッチン日和「カリカリから揚げ」。こちらのページではその中で紹介...

www.e-recipe.site

2023.03.28

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～