2023年3月27日放送の『きょうの料理』は栗原はるみのキッチン日和 アンコール。こちらのページではその中で紹介された「こしょう豚のポトフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
栗原はるみのキッチン日和 アンコール
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・栗原はるみさん。
こしょう豚のポトフ
こしょう豚を大きめに切ってたっぷりの野菜と煮込んでポトフに！肉のうまみがあるので水で煮るだけでOK！
材料
- こしょう豚 300ｇ
- 玉ねぎ 1個（250ｇ）
- にんじん 1本（250ｇ）
- キャベツ 1/2個（400ｇ）
- じゃがいも 小4～6個（約300ｇ
- 水 6カップ
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- フレンチマスタード 適量
▼「こしょう豚」の作り方はこちら！
作り方
- 玉ねぎ（1個）は芯をつけたまま6～8等分のくし形に切る。にんじん（1本）は3～4㎝厚さの輪切りにする（太い部分は半月切りにする）。キャベツ（1/2個）は芯を付けたまま4等分のくし形に切る。こしょう豚（300ｇ）は3㎝厚さに切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、こしょう豚の表面をこんがり焼く。
- 鍋に水（6カップ）を入れて煮立たせ、（２）のこしょう豚を加える。
- 再び煮立たせ、アクが出てきたら取り除く。フタをして弱火で約30分煮る。
- にんじん・じゃがいもを加え、フタをしてさらに10分ほど煮る。
- 玉ねぎを加え、約5分煮る。
- 最後にキャベツを加え、約5分煮る。
- 塩こしょう（少々）で味を調える。
- 器んイモリ、お好みでフレンチマスタードを添えて完成！
しっかり焼き色を付けることで、肉のうまみを閉じ込める！
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