【きょうの料理】鳥羽シェフ「トマトソース」の作り方

2023年3月21日放送の『きょうの料理』は鳥羽周作の強火で行こうぜ「トマトソース」。こちらのページではその中で紹介された「トマトソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鳥羽周作の強火で行こうぜ「トマトソース」

レシピを教えてくれたのは、ミシュラン1つ星「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフ。

日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する「強火で行こうぜ！」。今回は1年間の総仕上げ！鳥羽シェフこだわりのトマトソースパスタを教わります！

トマトソース

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）1缶（400ｇ）
2. にんにく（みじん切り）1片分
3. 玉ねぎ（みじん切り）1/8個分
4. バジル（乾）ひとつまみ
5. オリーブオイル　大さじ2
6. 塩　適量

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作り方

1. ボウルにトマトの水煮（1缶）を移し、キッチンばさみなどでヘタの部分を除き、手でつぶす。
2. 鍋にみじん切りにしたにんにく（1片分）オリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火で炒める。
3. 香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎ（1/8個分）塩（ひとつまみ）を加えて炒める。
4. 玉ねぎがしんなりとしたら、バジル（ひとつまみ）を加え、サッと炒める。
5. （１）を加えて強火にし、沸騰したら中火にして6分ほど煮る。
6. 塩（2つまみ）を混ぜて火を止め、泡立て器でトマトをつぶしてなめらかにする。
7. ボウルに移し、底を氷水に当てながらしっかりと冷やしたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
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（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～