【きょうの料理ビギナーズ】「冷凍ひき肉のマーボー豆腐」の作り方｜肉の冷凍レシピ

2023年7月10日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は冷凍テクでラクうまごはん「肉の冷凍レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「冷凍ひき肉のマーボー豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

冷凍テクでラクうまごはん「肉の冷凍レシピ」

今回は肉の冷凍術！肉は味つけして冷凍するのがオススメ。冷凍している間に下味がなじみます♪

冷凍ひき肉のマーボー豆腐

凍ったままフライパンに入れて調理できるのでビギナーにも簡単！

（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）

冷凍ひき肉

1. ボウルに豚ひき肉（200ｇ）みじん切りにしたしょうが（小さじ1）にんにく（小さじ1）ねぎ（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）を入れ、手で混ぜ合わせる。
2. 冷凍用保存袋に入れて平らにし、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。
保存：2～3週間が目安

材料

1. 冷凍ひき肉　上記全量
2. 絹ごし豆腐　大1丁（350ｇ）
3. 豆板醤　小さじ1
4. 鶏がらスープの素　大さじ1/2
5. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各大さじ1.5
6. 水　1.5カップ
7. ごま油　大さじ1
8. 粉山椒　適量

作り方

1. フライパンにごま油（大さじ1）を引き、冷凍ひき肉を袋から出して凍ったまま入れる。
2. 水（1.5カップ）を注いでフタをし、中火で焼く5分加熱する。
ごま油を入れるとひき肉がフライパンにくっつきにくくなる＆コクや風味が加わる
3. 豆腐（大1丁）は2㎝角に切る。
4. 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1.5）は混ぜておく。
5. （２）のフタを外し、木べらでほぐす。
6. 豆板醤（小さじ1）鶏がらスープの素（大さじ1/2）を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を再度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
7. （３）の豆腐を加え、再び煮立ったら火を止める。
8. 器に盛り、お好みで粉山椒をふったら完成！

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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～