【3分クッキング】鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース(2018/5/29)

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2018年5月29日放送の『キューピー 3分クッキング』で紹介されたのは「鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース」。あまりに美味しそうだったので、自分へのメモのために載せておきます♪

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鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース

教えてくれたのは、藤井 恵 先生

キューピー3分クッキング レシピ 作り方 材料 5月29日 鶏肉と豆もやしのレンジ蒸し 四川ソース
(出典:http://www.ntv.co.jp/3min/

材料

(4人前)
鶏もも肉 2枚(500g)
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酒 大さじ1

豆もやし 2袋
万能ねぎ 5本
ピーナッツ 30g

[四川ソース]
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
粉唐辛子(粗挽き)小さじ1
水 小さじ1/3
花椒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ2


作り方

[下ごしらえ]
豆もやし:ひげ根をとる
万能ねぎ:根元の白い部分を切る(残しておく)、青い部分は小口切り
しょうが:皮をむく(皮も残しておく)、みじん切りにする
にんにく:みじん切り
ピーナッツ:細かく砕く

1.鶏肉は室温に出して20分ほどおく。

ポイント
常温に戻しておいた方がきちんと火が通る

2.耐熱皿に鶏肉を並べ、塩・こしょうをすりこみ、酒をふる

3.しょうがの皮・万能ねぎの根元をのせる

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ポイント
しょうがの皮・ねぎの根元を入れることで香り付けになる

4.豆もやしをのせる(火が通りにくいため真ん中はあけておく)

ポイント
鶏肉ともやしを一緒に蒸すと、鶏肉のうま味を吸ってもやしが美味しくなる

5.ふんわりラップをして、電子レンジ(500w)で15分加熱する

6.加熱が終われば取り出し、そのままおいて粗熱を取る

7.四川ソース作り。粉唐辛子に分量の水をふりかけ、ふやかす。

ポイント
ふやかしておくと、炒めた時に色や香りが出やすい

8.小鍋にごま油・花椒を入れて弱火にかける

9.香りが立ったら⑥の粉とうがらし・にんにく・しょうがを入れて炒め、香りがたったらさらに1分ほど炒める

ポイント
にんにく・しょうがは弱火で焦がさないように炒める

10.火を止め、しょうゆ・酢・砂糖・鶏の蒸し汁(大さじ2)を加えて混ぜる→四川ソースの完成

11.粗熱をとった鶏肉は食べやすい大きさに切る

12.お皿に汁気を切った豆もやしを盛り、鶏肉をのせる

13.⑨の四川ソースをかけ、ピーナッツ・万能ねぎを散らせば完成!

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日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分