2023年6月3日放送の『ジョブチューン』は超一流料理人！「カルボナーラソース」アレンジバトル。こちらのページではその中で紹介された「トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「超簡単！パスタソースアレンジバトル」第7弾
超一流イタリアンシェフが市販のパスタソースを使ってアレンジレシピを考案！
今回は「パスタソース カルボナーラ」を使ったアレンジレシピを店主たちが考案！超一流イタリアンシェフは市販のパスタソースでどこまで美味しさを極められるのか！？
条件はただ1つ！「キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ」を使って作ること！
トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ
「キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ」×「鶏レバー」
料理人：「マンマ・ルイーザス・テーブル」ピエトロ・アンドロゾーニ（イタリアで20年連続ミシュラン三つ星選出の名店出身の巨匠）
＊＊優勝＊＊
（出典：https://www.instagram.com/jobtune_tbs/?hl=ja）
材料
- キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ 1袋（70ｇ）
- パスタ（1.9mm）80ｇ
- パルミジャーノチーズ 適量
- セージ（フレッシュ）5枚
- 鶏レバー 60ｇ
- 塩 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- 小麦粉 適量
- バター 5ｇ
- オリーブオイル 適量
- セージ（フレッシュ）適量
- ウイスキー 30cc
- ケッパー 小さじ1/2
- 塩 少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
- パルミジャーノチーズ 少々
作り方
- 沸騰したお湯（2ℓ）に塩（20ｇ／分量外）を入れ、パスタ（80ｇ）を表示時間通りゆでる。
- フライパンにパルミジャーノチーズ（適量）を丸く広げ、両面カリッとなるまで焼く。
- セージ（5枚）は素揚げする。
- 鶏レバー（60ｇ）に塩（少々）黒コショウ（少々）をして小麦粉（適量）をまぶし、オリーブオイル（適量）をひいたフライパンで両面焼く。
- セージ（適量）を加えて軽く焼いたらフライパンから取り出し、3mm幅にスライスする。
- フライパンにバター（5ｇ）オリーブオイル（適量）をひき、（５）を炒め、ウイスキー（30cc）を加えてフランベする。
- ケッパー（小さじ1/2）を加える。
- カルボナーラソース（1袋）パスタのゆで汁（適量）を加えてソースをのばし、塩コショウで味を調える。
- 茹でたパスタ・パルミジャーノチーズ（少々）を加え、混ぜ合わせたら器に盛る。
- （２）のチーズを割ってのせ、素揚げしたセージをトッピングしたら完成！
ケッパーのお酢で鶏レバーをサッパリ味に！
ソースが固まらないよう火を入れすぎない
レシピを教えてくれたお店
マンマ・ルイーザス・テーブル
住所：東京都渋谷区東2-20-16
電話番号：03-6805-1337
URL：https://www.facebook.com/mammaluisastable
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）バナナマン（設楽統・日村勇紀）土田晃之 山本里菜(TBSアナウンサー)
ゲスト：矢田亜希子、田中 樹（SixTONES）、国本梨紗、ギャル曽根
