2020年12月5日放送の『ジョブチューン』は「白菜」を使って超一流料理人がアイデアレシピバトル。こちらのページではその中で紹介された白菜×ロースハムで作る「グラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「白菜」超一流料理人アイデアレシピバトル
ミシュラン2つ星のシェフなど和・洋・中の超一流料理人が旬の食材を使ってアイデアレシピバトル！
今が旬の食材「白菜」を使って1人前500円以内で出来る簡単＆激ウマアイデアレシピとは！？家庭でマネできる絶品レシピが続々登場！果たして1位に選ばれたのは誰のレシピか！？
白菜×ロースハム「グラタン」
料理人：「ナベノ-イズム」渡辺雄一郎さん（≫ お店の情報はこちら）
材料
（1人分）
- 白菜 4枚
- ロースハム 6枚
- バター 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 40ｇ
- バター 40ｇ（室温に戻す）
- 牛乳 500cc
- 塩 小さじ1弱（4ｇ）
- おろしにんにく 小さじ1（チューブでOK）
- 黒コショウ 少々
- ピザ用チーズ 適量
- パルメザンチーズ 適量
- パン粉 お好みで
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［ルー］
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作り方
- 白菜は葉っぱと芯を分け、葉は一口大にカット。芯は繊維に沿って縦に細く切る。
- ロースハムは一口大に切る。
- フライパンにバターを溶かし、ロースハム・白菜の芯を入れる。
- 塩・こしょうをふって下味をつけて炒める。
- ルー作り。耐熱ボウルに小麦粉と常温に戻したバターを入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
- 電子レンジ（600ｗ）で30秒温めたら「ルー」の完成。
- ルーができたらフライパンの火を中火にし、牛乳・塩・にんにく・黒コショウを加える。
- ルーを加え、とろみが付くまで1分ほど煮込む。
- 白菜の葉を入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 耐熱皿（グラタン皿）に移し、ピザ用チーズ・パルメザンチーズ・パン粉をのせる。
- オーブントースターで約5分、焼き色がつくまで焼いたら完成！
芯は繊維に沿って切ることで加熱した時に食感を残せる
電子レンジで加熱することで焦げずにルーができる
お店の情報はこちら！
ナベノ-イズム（Nabeno-Ism）
住所：東京都台東区駒形2-1-17
電話番号：03-5246-4056
その他紹介されたレシピ
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▼TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分～20時54分
出演：ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健） 田中みな実 他
パネラー：バナナマン（設楽統・日村勇紀）、土田晃之、ギャル曽根、山田親太朗、山之内すず
プロフェッショナル：江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山 良・岩下豊和(ぶり漁師)
