【ジョブチューン】一流料理人のおうちごはん「食パンで作るジューシー肉まん」の作り方

2020年6月13日放送の『ジョブチューン』は一流料理人が教える超簡単!絶品おうちごはん。こちらのページではその中で紹介された「食パンで作るジューシー肉まん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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一流料理人が教える超簡単!絶品おうちごはん

「ジョブチューン」のジャッジ企画でおなじみの和・洋・中の超一流料理人が、スーパーやコンビニなどで手軽に手に入る食材を使って超簡単な絶品おうちごはんを考案。その作り方を、レシピ初見の芸能人にリモートで伝授します!

中華料理の重鎮・菰田欣也さんが教えるのは、鈴木奈々さん!

食パンで作るジューシー肉まん

料理人:「4000 Chinese restaurantチャイニーズレストラン」菰田欣也シェフ
調理時間:30分

材料

(6個分)

  1. 食パン(6枚切り) 6枚
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 板チョコ 2列分・6ブロック(ビターがオススメ)
  4. みかんゼリー(果肉入り) 大さじ3
  5. たくあん 3枚
  6. きゅうりのキューちゃん 適量
  7. しば漬け 適量
  8. 塩 小さじ1
  9. こしょう 適量
  10. オイスターソース 適量
  11. 片栗粉 大さじ2/3

作り方

  1. 食パン(6枚)の耳を切り落とす。
  2. 切り落とした耳(2枚分)を細かく刻む。
  3. 耳は餡の具材として使う!
    ひき肉だけで作ると重たく感じるため、食パンの耳を入れて軽い味にする(コストも削減!)
  4. 板チョコレートを2列(6ブロック)折り、細かく刻む。
  5. チョコレートを入れることでひき肉のコクを引き出すことができる
  6. たくあんなどの漬物をみじん切りにする。
  7. たくあんなどの漬物類は発酵食品が多く、料理に加えると味に深みが出る
  8. ボウルに豚ひき肉(150g)・塩(小さじ1)・こしょう(適量)を入れ、全体がピンク色になるまでよくこねる。
  9. みかんゼリー(大さじ3)を入れて混ぜる。
  10. 小籠包を食べた時のジューシーさは中華スープにゼラチンを入れて固めたものを肉に混ぜているから。そのため火を入れた時にジューシー感が出る。
    みかんゼリーはひき肉をジューシーにするゼラチンの代わり。甘みと酸味もあるので美味しさが増す!
  11. 刻んだパンの耳・チョコレート・漬物を入れ、さらによく混ぜ合わせる。
  12. オイスターソース(適量)・片栗粉(大さじ2/3)を入れ、よく混ぜる。
  13. 餡を6等分にして丸める。
  14. 食パンをまな板の上にのせ、空き瓶などでゴロゴロし、平たくなるまで潰す。
  15. ラップの上に平たくした食パンを置き、丸めた具材(餡)をのせる。
  16. ラップの四隅を持ちあげるようにして包み、形を丸く整えながら、ラップをきつく絞り上げて結ぶ。
  17. 電子レンジ(600w)で1つにつき1分30秒加熱する(2つの場合3分)。
電子レンジで加熱した後、フライパンで表面に焼き目を付けても絶品!
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まとめ・感想

今回紹介したのは、いつもジャッジ企画で厳しいジャッジをしている一流料理人が考案した、簡単にできるおうちごはん。中華料理の重鎮・菰田欣也さんは食パンで作る肉まんのレシピを教えてくれました。

食パンで作る肉まんといえば、ちょうど先日「syunkonカフェごはん」で人気の山本ゆりさんが、関西ローカルの番組で「食パンで肉まん」レシピを紹介してくれました。

てっきりそういう感じのレシピかなーと思いきや、菰田さんのレシピの材料が…チョコにみかんゼリーに漬物!?こんな材料でホント美味しいの!?って思ったら、どうやら意外に美味しいんだそう。試食したスタジオのみんなは絶賛していましたね。自分で作ってみないと信じられない!ってことで試してみようと思います♪


レシピを教えてくれたシェフのお店

4000 Chinese restaurantチャイニーズレストラン
住所:東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号:03-6427-9594
≫≫ Yahoo!ロコ
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その他紹介されたレシピ



TBS「ジョブチューン」
土曜 19時56分~20時54分
出演:ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健) 田中みな実 他
パネラー:バナナマン(設楽統・日村勇紀)・土田晃之 / 薬丸裕英・松本明子・椿鬼奴 / 柴田理恵・ギャル曽根 / 佐々木健介・堀田 茜

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