2023年4月24日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆腐を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「しいたけと豆腐のステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆腐」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆腐」！
レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の達人「味吉兆 ぶんぶ庵」の中谷隆亮さん（≫ お店の情報はこちら）。
しいたけと豆腐のステーキ
ヘルシーだけど食べ応え抜群！
甘辛味でごはんが進む！超ヘルシーなメインディッシュ！
材料
- 焼き豆腐 1丁（350ｇ）
- しいたけ 3枚
- 白ねぎ 5～6cm
- たまり醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- 油 適量
- からし 少々
作り方
- しいたけは軸を取り、傘を厚さ半分の輪切りにする。
- 軽く油を引いたフライパンに塩をふってしいたけを焼き、一旦取り出す。
- 水切りした焼き豆腐を食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油を少しひき、豆腐を焼く。しっかり焼き目がついたら一旦取り出しておく。
- フライパンに酒・みりん・砂糖・たまり醤油を合わせ、ひと煮立ちさせる。
- 焼いた豆腐を戻し入れ、タレを絡めながら煮る。
- しいたけも戻し入れ、タレを絡める。
- 器に盛り、白髪ねぎをのせ、からしを添えたら完成！
焼き豆腐も水切りでさらに美味しく！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
味吉兆 ぶんぶ庵
住所：大阪市中央区本町3‐6‐4 本町ガーデンシティ B1F
電話番号：06-6245-1055
ミシュランガイド
＊「味吉兆 ぶんぶ庵」は「ミシュラン大阪2023」で1つ星を獲得しています（13年連続）。
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▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
