【男子ごはん】魚介を使ったイタリアン「カジキのソテー簡単ジェノベーゼソース」の作り方

2019年10月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「お家で作れる魚介を使ったイタリアン」。こちらのページではその中で紹介された「カジキのソテー簡単ジェノベーゼソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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お家で作れる「魚介を使ったイタリアン」

今日のテーマはお家で作れるイタリアン!今回は魚介にこだわったイタリアン

カジキのソテー簡単ジェノベーゼソース

メカジキにバジル風味が相性抜群!


(出典:番組HP



※順次アップしていきます!時々「更新」してください。

材料

(2人分)
メカジキ 2切れ
じゃがいも 1個
バター 5g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 適量
黒コショウ 適量
片栗粉 適量

[ジェノベーゼソース]
バジル(みじん切り) 1パック
にんにく 1片
生クリーム 1/4カップ
塩 小さじ1/4
黒コショウ 適量

作り方

下ごしらえ
じゃがいも:厚さ5mmの輪切り
バジル:みじん切り

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、半量のじゃがいもを並べ、弱めの中火でじっくり両面を焼く。

2.塩を振り、火が通ったら取り出し、残りのじゃがいもも同様に焼く。

3.メカジキに塩・黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

*メカジキに片栗粉をまぶすことで口当たりがよくなり、バターとの相性もアップ!

4.熱したフライパンにバターを溶かし、オリーブオイルを加える。

*バターだけでなく、オリーブオイルを加えることで香りがほんのり立ち、美味しく仕上がる。

5.メカジキを加え、たまに返しながら両面焼く(強めの中火)。

6.お皿にじゃがいもを並べ、メカジキをのせる。

7.同じフライパンでニンニクを加えて炒める(油が足りない場合はオリーブオイルを足す)

8.バジルを加える。

9.香りが出てきたら生クリームを加える。

10.塩・黒コショウを加え、少し煮詰める。

11.メカジキにジェノベーゼソースをかけたら完成!

まとめ・感想

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その他紹介されたレシピ

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●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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