【男子ごはん】魚介を使ったイタリアン「ペスカトーレ」の作り方

2019年10月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「お家で作れる魚介を使ったイタリアン」。こちらのページではその中で紹介された魚介とトマトソースを使ったパスタ料理「ペスカトーレ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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お家で作れる「魚介を使ったイタリアン」

今日のテーマはお家で作れるイタリアン!今回は魚介にこだわったイタリアン

魚介とトマトソースを使ったパスタ料理「ペスカトーレ」

トマトソースに魚介の旨みたっぷり!本格ペスカトーレ♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 魚介を使ったイタリアン
(出典:番組HP



材料

(2人分)
アサリ(砂抜き済) 150g
エビ 150g
イカ(胴を1cm幅に切ったもの) 100g

トマトホール缶(ダイスカット) 1缶(400g)
水 50cc
白ワイン 大さじ1
赤唐辛子(ホール) 2本
にんにく(みじん切り) 1片分
スパゲッティーニ 200g
塩 適量
黒コショウ 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

作り方

1.エビは尾を残して殻をむき、尾の黒い部分を取り除き、背開きにして背ワタを取り除く。

2.エビ・イカに塩(小さじ1/3)・黒コショウ(適量)で下味を付ける。

3.熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を引き、にんにくを加えて炒める(弱火)。

4.香りが立ったら、アサリを加えて中火で炒める。

5.油が回ったら、白ワイン・半分にちぎった赤唐辛子を種ごと加える。

6.トマトホール缶を加え、空の缶に水(50cc)を入れて加え、フタをして中火で煮詰める。

7.アサリの口が開いてきたら、塩(小さじ1/2)・オリーブオイル(大さじ1/2)を加えて混ぜ、火を止める。

8.別のフライパンを熱し、オリーブオイル(大さじ1)を引き、エビ・イカを加えて強めの中火で炒める。

9.エビに8分目くらい火が通ったら、(7)のトマトソースに加え、ひと煮する(弱火)。

10.塩(適量)で味を調える。

11.スパゲッティーニは塩(適量)・オリーブオイル(適量)を加えた熱湯で表示時間通りに茹でる。

12.パスタのゆで汁を切り、トマトソースに加えてザッと和える。

13.器に盛り、イタリアンパセリをふる。

まとめ・感想

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その他紹介されたレシピ

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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