【あさイチ】「ナスと豚肉のごまみそ炒め」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/9/16)

2021年9月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は秋なすを使い切る「ナスと豚肉のごまみそ炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ナスと豚肉のごまみそ炒め

秋ナス使い切りレシピ!
秋なすたっぷりごま味噌炒め♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・井原裕子さん(≫ レシピ本はこちら!)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ なす使い切りレシピ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. なす 3本(約330g)
  2. 豚バラ肉(焼肉用)200g *厚めがオススメ(ブロック肉をカットしても可)
  3. まいたけ 70g
  4. 塩 少々
  5. こしょう 少々
  6. サラダ油 小さじ1
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせ調味料]

  8. 味噌 大さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. みりん 大さじ2
  11. 酢 小さじ1
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. すりごま(白)大さじ3
  14. 細ねぎ(小口切り)適量

作り方

  1. ナス(3本)はヘタを除き、乱切りにする。
  2. 豚バラ肉(200g)は一口大に切る。
  3. まいたけ(70g)はほぐしておく。
  4. 味噌(大さじ2)酒(大さじ2)みりん(大さじ2)酢(小さじ1)を混ぜ合わせておく。
  5. お酢を加えることで少しさっぱり感を出す
  6. フライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、豚肉を塩コショウ(少々)をふって焼く(中火)。
    約3分焼いたら上下を返して約2分焼く。
  7. なす・まいたけを加え、油をなじませながらサッと混ぜる。
    フタをして約3分間蒸し焼きにする(弱めの中火)。
  8. フタを取って少し火を強め、約1分炒める。
  9. 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
  10. すりごま(大さじ3)を加えて全体に絡める。
  11. 器に盛り、細ネギをちりばめたら完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピ本はこちら!


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:溝端淳平

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