【ヒルナンデス】電子レンジ+フライパンでできる「かぼちゃプリン」~大ヨコヤマクッキング(2018/11/1)

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2018年11月1日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは旬の栗&かぼちゃで簡単スイーツ作り!おやつに作ってあげたい簡単&栄養満点スイーツ手作り教室♪ スイーツ好き俳優・宇梶剛士さんと最強お茶目クッキング!「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフが教えてくれた電子レンジ+フライパンでできる『かぼちゃプリン』の作り方はこちら!

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今回の「大ヨコヤマクッキング」は、横山くん(関ジャニ∞) 、宇梶剛士さんでクッキング!
今日教えてくれるのは「ダル・マット」のオーナー平井正人シェフ

食感が楽しい「かぼちゃプリン」

栗とかぼちゃを使った食感が楽しい「かぼちゃプリン」。

家で作るのは難しそうな「プリン」が電子レンジフライパンで簡単にできる!?
マネできる時短テクニックも満載!

材料

(4人分)
かぼちゃ 125g
グラニュー糖 50g
卵 2個
牛乳 150ml

[栗チップス]
生栗 3~4個
塩 少々

[クリーム]
むき甘栗(市販) 10個
生クリーム 150ml
グラニュー糖 15g

ココアパウダー

*新鮮な栗の見分け方
目利きのポイントはお腹の皮目。
皮が凹んでいるものより平らな栗が新鮮!
凹んでいるものは実が痩せている可能性が大きい(鮮度が低い)。

作り方

1.かぼちゃの皮をむき、火が通りやすいよう一口大に切る。

2.耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で2~3分加熱する。

*普通に茹でると茹で時間は20分ほど。電子レンジを使うことで時短になる!

3.かぼちゃを潰し、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせる

4.(3)に卵を割り入れる→「かぼちゃペースト」の完成

5.かぼちゃペーストに牛乳を入れ、サラサラになるまで混ぜ合わせる。

6.(5)の卵液を目の細かいザルで裏ごしし、耐熱容器に入れる。

7.湯を張ったフライパンに(6)の容器を入れ、フタをして約10分湯煎する(容器はクッキングシートの上にのせる)*超弱火

*手のかかる蒸し器は使わずフライパンを使う。
*超弱火で加熱しないとプリンに「す」が入ってしまう。

8.生栗は事前に水に漬けておく。

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*1日ぐらい漬けておくと硬い皮がむきやすくなる

9.スライサーでスライスして水に5分ほど漬ける。

*アクが抜けてよりカリカリになる。

10.しっかり水気を取り、180℃の油で2分揚げて塩をふる → 「栗チップス」

11.プリンが出来上がったら、氷水を入れたバットに入れて冷蔵庫で冷やす。

*こうすることで通常1時間ほどかかるのが20~30分で冷やすことができる

12.クリーム作り。市販のむき甘栗をみじん切りにする。

13.生クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てる。

14.クリームに刻んだむき甘栗を加え、軽く混ぜる。

15.冷やしたプリンの上にクリームをたっぷりのせ、ココアパウダー・栗チップスをトッピングする。


レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼平井正人シェフのお店はこちら
【店舗情報】
ダルマット
住所:東京都港区西麻布1-10-8 第2大晃ビル B1F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:03-3470-9899
≫≫ ホットペッパーグルメ
≫≫ 一休レストラン
予約はこちら

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
宇梶剛士 中岡創一(ロッチ) 鈴木奈々 ラルフ鈴木・森富美・郡司恭子・後呂有紗・岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)