【ヒルナンデス】リンゴと栗で「中華風シフォンケーキ」~大ヨコヤマクッキング(2018/11/1)

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2018年11月1日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマは旬の栗&かぼちゃで簡単スイーツ作り!おやつに作ってあげたい簡単&栄養満点スイーツ手作り教室♪ スイーツ好き俳優・宇梶剛士さんと最強お茶目クッキング!「新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフが教えてくれたリンゴと栗を使った『中華風シフォンケーキ』の作り方はこちら!

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今回の「大ヨコヤマクッキング」は、横山くん(関ジャニ∞) 、宇梶剛士さんでクッキング!
今日教えてくれるのは、中華の達人!「新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフ

中華風シフォンケーキ

シフォンケーキなのに中華風!?
リンゴと栗を使った、黒糖が香ばしいシフォンケーキとは?
黒酢入りの生クリームがポイント!

材料

(4人分)
[生地]
黒糖 120g
卵 2個
ベーキングパウダー 2g
小麦粉 80g
生クリーム 25ml
溶かしバター 15g

キャラメリゼ
リンゴ 1/2個
むき甘栗(市販) 8個
グラニュー糖 25g
バター 5g

*キャラメリゼとは?
焦げ色や香ばしさを出す調理法

[生クリーム]
生クリーム 75ml
グラニュー糖 25g
黒酢 小さじ1

ミント

*美味しいリンゴの見分け方
表面がデコボコしている方が美味しいリンゴ。
表面のデコボコは「いぼり」といい、酸味・甘みなどが最大に成長している証なんだとか。

作り方

1.黒糖に卵を少量ずつ入れ、混ぜ合わせる。なめらかになればOK。

2.ベーキングパウダーを小麦粉に入れる。

3.(2)のベーキングパウダー入りの小麦粉に(1)を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。

*少しずつ入れることでダマにならない

4.生クリーム・溶かしバターを加え、やさしく混ぜる。

5.クッキングシートを敷いた容器に流し込む(容器の1/3程度)

*膨らむので生地は容器の1/3程度におさえる

6.蒸し器で約20分蒸す。

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7.トッピング作り。リンゴを皮ごと2cm角に切る。

8.耐熱皿に(7)のリンゴ・むき甘栗・グラニュー糖・バターを入れ、電子レンジ(600w)で約3分加熱する。

*電子レンジを使うのが「キャラメリゼ」の時短ワザ!

9.フライパンに移し、約3分キャラメル色になるまで煮詰める(中火)

*リンゴをちょっと焦がすと風味が出る♪

10.焼き目が付いたら冷ましておく。

11.生クリーム作り。生クリームにグラニュー糖・黒酢を加え、泡立てる。

12.シフォンケーキを4等分に切り、クリームとキャラメリゼ・ミントをトッピングすれば完成!


レシピを教えてくれた先生のお店

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼簗田圭シェフのお店はこちら
【店舗情報】
新広東菜 嘉禅
住所:東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:03-6264-5851
≫≫ 一休レストラン
予約はこちら

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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子
宇梶剛士 中岡創一(ロッチ) 鈴木奈々 ラルフ鈴木・森富美・郡司恭子・後呂有紗・岩田絵里奈(日本テレビアナウンサー)