【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング『とろ~りチーズ炒飯』(2018/5/3)

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2018年5月3日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング。今日のテーマはこどもの日に家族で作りたい!絶品チーズレシピ新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフが教えてくれた『とろ~りチーズ炒飯』の作り方はこちら!

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横山くん(関ジャニ∞) 、友近さん、高島礼子さん、竹野谷咲ちゃん、青木アナウンサーでクッキング!
今日教えてくれるのは新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフ

とろ~りチーズ炒飯

【材料】

(2人前)
ミックスベジタブル 30g
焼豚 50g
マヨネーズ 大さじ1
ご飯(炊きたての温かいご飯)150g
塩 2つまみ
鶏ガラスープの素 2つまみ
しょう油 大さじ1
白ゴマ 適量
青ネギ 適量

[チーズソース]
バター 10g
片栗粉 2g
水 50ml
ピザ用チーズ 100g


【作り方】

[下ごしらえ]
焼豚:ミックスベジタブルの大きさに合わせて角切り
青ネギ:小口切り

1.ミックスベジタブル・焼豚を油を引かずに炒める(中火)。軽く焦げ目がついたらOK。

ポイント
油を引くと野菜や肉から香りが出にくくなる

2.温かいご飯にマヨネーズを入れてよく混ぜる

ポイント
・新米は水分が多いので古米がオススメ。新米を使う時は水分量を2割ぐらい減らし、硬めのご飯を炊けばOK。
・マヨネーズの卵と油でパラパラのチャーハンに。

3.①のフライパンに②のご飯を入れ、強火で炒める

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4.塩と鶏ガラスープの素を加える

5.鍋肌からしょう油を回しかけ、均等にいきわたらせる

ポイント
鍋肌から入れることで焦がし醤油になり、風味が足されて香ばしくなる

6.炒飯を盛り付け、中央にくぼみを作る

7.火を点けていない別のフライパンにバター・片栗粉・水を入れる

8.火を点けてゴムベラでよく混ぜながら溶かし、とろみが付いてきたらチーズを入れる(何回かに分けて入れる)

9.チャーハンの真ん中にチーズソースを入れる

10.ごま・青ネギをふり、レモンを絞れば完成!


簗田シェフ流 炒飯茶漬け

【材料】

(2人前)
炒飯 150g
鶏ガラスープの素 2つまみ
塩 2つまみ
ジャスミンティー 300ml
ゴマ 適量
青ネギ 適量


【作り方】

1.ジャスミンティーは冷やしておく

2.チャーハンをフライパンで熱し、鶏ガラスープの素・塩で味を足しながら軽く焦げ目がつくまでよく炒める

3.茶碗に炒飯を盛り、青ネギ・ごまをトッピングして冷やしたジャスミンティーをかける

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大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 増田貴久(NEWS) 高島礼子 竹野谷咲 茂出木浩司 簗田圭 青木源太(日本テレビアナウンサー)(他) 小倉優子 東大クイズ研究会 久間田琳加 鈴木奈々 福田明日香 丸山桂里奈 山崎あみ