2023年8月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県浜松市の「バジル」。こちらのページではその中で紹介されたライムバジルで作る『餃子』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県浜松市「バジル」
今日の食材は静岡県浜松市のバジル（≫ 「バジル」について）
ライムバジルで作る「餃子」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 豚ひき肉 200ｇ
- ライムバジル（葉のみ）30ｇ
- キャベツ 100ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 白こしょう ひとつまみ
- 餃子の皮 2袋
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1 ＊香り付け用
- 水 30ｇ *鶏ガラスープの素を入れるとさらに◎
- ゆでもやし 80ｇほど
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作り方
- キャベツ（100ｇ）玉ねぎ（1/2個）はみじん切りして塩をふりかけ、揉み込む。水分が出たら絞る。
- ボウルに豚ひき肉（200ｇ）しょうゆ（小さじ2）酒（小さじ2）砂糖（小さじ1）ごま油（小さじ1）塩（ひとつまみ）こしょう（ひとつまみ）を入れる。
- （１）のキャベツ・玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
- ライムバジル（30ｇ）を粗みじん切りにし、（３）に加えて混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、餃子を並べる。
- フタをして中火で焼き、色がついたら餃子が1/3浸るくらいの水（30ｇほど）を入れる。
- フタをして強火で蒸し焼きにし、水分がなくなったらフタをとる。
- ごま油（大さじ1）を回しかけ、パリッと焼き目がついたら火を止める。
- お皿に茹でもやし（80ｇ）と一緒に盛りつけたら完成！
お取り寄せ情報
●ホーリーバジル
タイ料理の「ガパオライス」に入っているのがホーリーバジル。スイートバジルとは違ったフルーティなお香のような強い香りが特徴。エスニック料理によく使われています。
●タイバジル
ホーリーバジルによく似ていますが、葉がツルッとして光沢があるのがタイバジル。茎葉は全体的に紫色で、タイカレーに入れて食べられています。クローブやアニスのような甘くてすっきりした香りが特徴。
![バジル：タイバジルの種[エスニック料理に 3～10月まき ハーブのタネ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/engei2/cabinet/m2/24592.jpg?_ex=128x128)
●ライムバジル
ライムのような爽やかな柑橘系の香りがするバジル。サラダや料理の他、ハーブティーやリキュールと合わせるのもオススメ。
●シナモンバジル
シナモンのようなスパイシーで甘い香りが特徴。クッキーやパンに混ぜ込んだり、シロップや蜂蜜に漬けて香りを楽しみます。
その他紹介されたレシピ
「バジル」を使ったレシピはこちら！
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毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 日本テレビ系列「満天 ...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大沢あかね
