2023年8月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県浜松市の「バジル」。こちらのページではその中で紹介されたホーリーバジルで作る『アサリの酒蒸し』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県浜松市「バジル」
今日の食材は静岡県浜松市のバジル（≫ 「バジル」について）
ホーリーバジルで作る「アサリの酒蒸し」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- アサリ 400ｇ
- ホーリーバジル（葉のみ）10ｇ
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1/3本
- 白ワイン 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 適量
作り方
- あさり（400ｇ）は塩水に浸け、冷蔵庫に30分以上おいて砂抜きをする。流水でこすり洗いして、水気を切る。
- にんにく（2片）は半分に切って包丁で潰す。鷹の爪（1/3本）は種を抜く。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）にんにく・鷹の爪を入れ、中火にかける。
- 香りが出たら、（１）のあさりを加えてサッと炒める。
- 白ワイン（大さじ5）を加えてフタをし、2分ほど蒸す。
- あさりの殻が開いたらフタを取り、ちぎったホーリーバジル（10ｇ）を入れる。すぐに火を止めて完成！
＊味を見て塩気が足りなければ味を調える
お取り寄せ情報
●ホーリーバジル
タイ料理の「ガパオライス」に入っているのがホーリーバジル。スイートバジルとは違ったフルーティなお香のような強い香りが特徴。エスニック料理によく使われています。
●タイバジル
ホーリーバジルによく似ていますが、葉がツルッとして光沢があるのがタイバジル。茎葉は全体的に紫色で、タイカレーに入れて食べられています。クローブやアニスのような甘くてすっきりした香りが特徴。
![バジル：タイバジルの種[エスニック料理に 3～10月まき ハーブのタネ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/engei2/cabinet/m2/24592.jpg?_ex=128x128)
●ライムバジル
ライムのような爽やかな柑橘系の香りがするバジル。サラダや料理の他、ハーブティーやリキュールと合わせるのもオススメ。
●シナモンバジル
シナモンのようなスパイシーで甘い香りが特徴。クッキーやパンに混ぜ込んだり、シロップや蜂蜜に漬けて香りを楽しみます。
その他紹介されたレシピ
「バジル」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大沢あかね
