【あさイチ】「サーモンのねぎさんしょう炒め」の作り方(2020/10/8)

2020年10月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「サーモンのねぎさんしょう炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

サーモンのねぎさんしょう炒め

ねぎと花椒が香る万能薬味「ねぎさんしょうソース」で簡単♪

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ サーモンのねぎさんしょう炒め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、中国料理店「赤坂四川飯店」オーナーシェフの陳建太郎さん(≫ お店の情報はこちら)。

スポンサーリンク

ねぎさんしょうソース

作っておくと便利な万能薬味♪
炒め物やチャーハン、焼きそば、パスタにも♪

冷蔵庫で3~4日間保存可能

材料

  1. 細ネギ(青い部分) 30g
  2. しょうが 10g
  3. オリーブオイル 50ml
  4. 花椒粉(ホワジャオフェン) 適量

作り方

  1. 細ネギ(青い部分)・しょうがを粗みじん切りにする。
  2. 色がくすむのでネギは青い部分だけを使う
  3. ボウルに細ネギ・しょうが・オリーブオイルを入れ、ブレンダーでペースト状にする(すり鉢で潰してもOK)。
  4. 花椒粉を加える(量はお好みで!)。
スポンサーリンク

サーモンのねぎさんしょう炒め

材料
(2人分)

  1. サーモン(刺身用) 150g
  2. 塩 ひとつまみ
  3. 酒 小さじ1
  4. 片栗粉 適量
  5. まいたけ 60g
  6. アスパラガス 40g
  7. サラダ油 大さじ2
  8. 花椒粉 適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせ調味料]

  10. ねぎさんしょうソース 大さじ1.5
  11. 塩こうじ 大さじ1/2
  12. 酒 大さじ1/2
  13. こしょう 少々
  14. 中華スープ(スープの素を溶いたもの) 大さじ2
  15. 水溶き片栗粉 小さじ1
・鮭は刺身用じゃなくて切り身でもOK(その場合は塩味が付いているので下味はつけない)
・サンマや鱈など白身の魚でもOK
「塩こうじ」がなければ…塩(小さじ1/5)+砂糖(小さじ1/3)で代用可

作り方

  1. サーモンは6等分に切り、塩・酒をまぶし、片栗粉を全体にまぶす。
  2. まいたけは一口大にほぐし、アスパラガスは一口大に切る。
  3. なるべく同じ大きさに切る
  4. フライパンにサラダ油を熱し、サーモン・アスパラガス・まいたけを入れて同時に焼く。
  5. 中火で約3分、サーモンは時々返して全体に焼き色がつくまで、アスパラ・まいたけは火が通るまで焼く。
  6. 合わせ調味料を鍋肌から加え、全体に炒め合わせる。
  7. 仕上げに花椒粉を加えて香りをたたせたら完成!
スポンサーリンク

レシピを教えてくれた先生のお店

赤坂四川飯店
住所:東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル5F・6F
電話番号:03-3263-9371
≫≫ 一休レストラン
▽ネット予約はこちら
予約はこちら

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

タイトルとURLをコピーしました