【ヒルナンデス】おいしい唐揚げ裏技ランキング!プロが選ぶNo.1は!?

2020年10月8日放送の『ヒルナンデス!』で紹介されたおいしいから揚げ 裏技ランキング。料理のプロに緊急アンケート!ジューシーな唐揚げの作り方、プロが実践するのは…実は簡単にマネできるアレだった!?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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おいしいから揚げ 裏技ランキング

第5位:鶏肉にまんべんなく穴を開ける

鶏肉にまんべんなく穴を開ける

テレビで紹介された裏ワザ。
穴を開けることで味が染み込みやすくなる。


3位:肉の繊維に直角に切れ目を入れる

肉の繊維に直角に切れ目を入れる

こちらもテレビで紹介された裏ワザ。
鶏肉は加熱時に絡みやすくパサパサになりやすい…切れ目を入れて筋繊維を短くすることで肉が縮むのを防ぎ、ジューシーに!

鶏肉は繊維が多いため、口に入れたときに筋が当たったり噛み切れなかったりする
→ 繊維に対して直角に包丁を入れると出来上がりの口当たりがものすごく変わるのでオススメ!


3位:鶏肉は皮を外側にし軽く丸めて揚げる

鶏肉は皮を外側にし軽く丸めて揚げる

テレビで紹介された裏ワザ。
・丸く成形することで火の通りが均等に!
・表面はカリっと、中はふっくら揚がる!

お肉の脂が外に出ないように肉で包み込むことでよりジューシーに仕上がる。
また、皮は火が通りにくいので外側にすることによって皮がカリカリっと仕上がり歯ごたえもよくなる。


2位:りんごのすりおろしを加え鶏肉を揉みこむ

りんごのすりおろしを加え鶏肉を揉みこむ

テレビで紹介された裏ワザ。
・りんごに含まれるリンゴ酸がお肉をやわらかくする。
・自然な甘みが加わる。


1位:油から唐揚げを出し入れし空気に触れさせる

油から唐揚げを出し入れし空気に触れさせる

テレビで紹介された裏ワザ。
半分揚がったら油から唐揚げを出し空気に触れさせる。
衣の余分な水分が飛び、表面はカリっと中はジューシーに仕上がる。

・2度揚げの効果もあるのでわざわざ2度揚げしなくてよいので時短になる。
・油切れも◎!


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同じ日に紹介されたレシピ


『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 富田望生
ゲスト:玉木宏 川口春奈 志尊淳
VTR出演:伊沢拓司 岡田圭右 藤井隆

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