【あさイチ】「ポークソテー チミチュリソース」の作り方(2020/9/14)

2020年9月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は、チミチュリソースでいただく「ポークソテー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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チミチュリソースでいただく「ポークソテー」

アルゼンチンなど、南米の肉料理に欠かせない万能ソース「チミチュリソース」でいただくポークソテー♪

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ チミチュリソース ポークソテー
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。

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材料

(2人分)

  1. 豚ロース肉(トンカツ用) 2枚(約280g)
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 白こしょう 
  4. 小麦粉 適量
  5. サラダ油 小さじ2
  6. じゃがいも 2個
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    チミチュリソース

  8. オリーブオイル 50ml
  9. 白ワインビネガー 50ml
  10. 玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
  11. にんにく(粗みじん切り) 1かけ
  12. 赤唐辛子(粗みじん切り) 1本分
  13. パセリ(みじん切り) 大さじ2
  14. パクチー(みじん切り) 小さじ1
  15. オレガノ(乾) 小さじ1
  16. クミンシード 小さじ1(パウダーでも可)
  17. 塩 小さじ1/2
  18. 白こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. チミチュリソース」作り。ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
  2. 2時間ほどなじませた方が美味しい
  3. じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジ(600w)で4分加熱し、輪切りにする。
  4. 豚肉は包丁の刃先を使って筋切りし、両面に塩をふり、5~10分ほど置く。
  5. 出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
  6. コショウを両面にふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
  7. フライパンにサラダ油を熱し(中火)、豚肉を並べる(表になる面を下にして入れる)。
  8. 時々フライパンを揺すりながら、片面約3分ずつ焼く。
  9. 肉を押さえる場合は脂の部分だけ抑える。肉を抑えると肉汁が出てしまう。
    焼いている時に肉が沿ってきたらハサミで脂の部分を切る
  10. トングを使って肉を2枚重ねてつかみ、脂身の側面部分を焼く。
  11. ポークソテー・付け合わせのじゃがいもをお皿に盛り、「チミチュリソース」をかけたら完成!
チミチュリソース」はサラダのソースにも◎!
冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
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その他紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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