2020年9月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、チミチュリソースでいただく「ポークソテー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
チミチュリソースでいただく「ポークソテー」
アルゼンチンなど、南米の肉料理に欠かせない万能ソース「チミチュリソース」でいただくポークソテー♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。
材料
（2人分）
- 豚ロース肉（トンカツ用） 2枚（約280ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう
- 小麦粉 適量
- サラダ油 小さじ2
- じゃがいも 2個
- オリーブオイル 50ml
- 白ワインビネガー 50ml
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 30ｇ
- にんにく（粗みじん切り） 1かけ
- 赤唐辛子（粗みじん切り） 1本分
- パセリ（みじん切り） 大さじ2
- パクチー（みじん切り） 小さじ1
- オレガノ（乾） 小さじ1
- クミンシード 小さじ1（パウダーでも可）
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 小さじ1/2
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［チミチュリソース］
作り方
- 「チミチュリソース」作り。ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
- じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジ（600ｗ）で4分加熱し、輪切りにする。
- 豚肉は包丁の刃先を使って筋切りし、両面に塩をふり、5～10分ほど置く。
- 出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- コショウを両面にふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
- フライパンにサラダ油を熱し（中火）、豚肉を並べる（表になる面を下にして入れる）。
- 時々フライパンを揺すりながら、片面約3分ずつ焼く。
- トングを使って肉を2枚重ねてつかみ、脂身の側面部分を焼く。
- ポークソテー・付け合わせのじゃがいもをお皿に盛り、「チミチュリソース」をかけたら完成！
2時間ほどなじませた方が美味しい
肉を押さえる場合は脂の部分だけ抑える。肉を抑えると肉汁が出てしまう。
焼いている時に肉が沿ってきたらハサミで脂の部分を切る
「チミチュリソース」はサラダのソースにも◎！
冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
その他紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
