【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング~簡単お正月メニュー『時短あんかけチャーハン』の作り方

12月28日の『ヒルナンデス!』は大ヨコヤマクッキング 年末使える料理スペシャル。今日のテーマは簡単お正月メニューSP。おせちに飽きたら食べたいアイデア料理をプロが伝授!新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフが教えてくれた『時短あんかけチャーハン』。作り方はこちら!



横山くん(関ジャニ∞) 、高島礼子さんでクッキング!
おせちに飽きた時にチャチャッとできる簡単レシピを学びます♪

今日教えてくれるのは新広東菜 嘉禅」の簗田圭シェフ

時短あんかけチャーハン

【材料】

[チャーハン]
ごはん 180g
卵 1個
サラダ油 大さじ1

[あん]
水 180ml
白だし 40ml
片栗粉 小さじ1

料理酒 大さじ1
タケノコの水煮 20g
レンコン 10g
椎茸 1個
カニカマ 3本

卵 1個
青ネギ 適量


【作り方】

[チャーハン作り]
1.ボウルに卵を割り、白身をよく切るように溶く

2.サラダ油を溶いた卵に入れてよく混ぜる

3.②をご飯に入れてよく混ぜる

4.フライパンを中火で熱し、油を引かないで③を炒める(卵がかたまってきたらほぐしながら炒める)

[あん作り]
1.タケノコの水煮・レンコン・椎茸を1㎝角に切る。カニカマは細く裂く。

2.フライパンに水(適量)・料理酒・タケノコ・レンコン・椎茸を入れて茹でる→水気を切っておく

3.卵は黄身と白身に分け、白身はかき混ぜてメレンゲにする(ツノが立つくらいまで)

4.フライパンに水(180ml)・白だし・片栗粉・カニカマ・茹でた野菜を入れる→火を付ける

ポイント
水のうちから片栗粉を入れて混ぜておくとダマにならず、きれいなとろみになる

5.フライパンの中身が沸いてきて少し煮たら、メレンゲを入れて優しく混ぜるよくかき混ぜる(中火のまま)

6.チャーハンの真ん中をくぼませて餡を内側に入れる

7.餡の上に黄身をのせ、ネギを添えれば完成!

ポイント
味付けはカニカマなどの“具材のだし”と“白だし”だけ。
【店舗情報】
新広東菜 嘉禅
住所:東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F
電話番号:03-6264-5851
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 高島礼子 他

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