【ヒルナンデス】大ヨコヤマクッキング『いなり寿司』に挑戦!(2017/12/28)

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12月28日の『ヒルナンデス!』は新・
大ヨコヤマクッキング 年末スペシャル
。1から始める簡単料理教室!今日は大女優・高島礼子さんと人生初のいなり寿司に挑戦!簡単&意外なコツで誰でも絶品おいなりさんを作れる!?美味しく作れるコツをレシピ大公開!

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料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング!
今日は女優 高島礼子さんといなり寿司に挑戦!(ABCクッキングスタジオにて)

このポイントさえ押さえれば誰でも簡単に美味しい「いなり寿司」を作れる!?中間淳太くん&桐山照史くんも一緒にクッキング♪

大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら
「いなり寿司」を美味しく作るポイント!

【材料】

(4個分)

[酢飯]
ご飯 240g
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/4

[油揚げ]
油揚げ 2枚
水 150ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ8
砂糖 小さじ8
和風だし 小さじ1/2


【作り方】

[酢飯作り]
1.ご飯は少し硬めに炊く

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ポイント
ごはんに合わせ酢(水分)を入れるため、少し硬めに炊いておく
通常は「米1:水1.2」のところ、酢飯は「米1:水1」
(通常より水を2割少なくする程度)

2.酢・砂糖・塩を合わせ、ご飯が温かいうちに回しかけて切り混ぜる

ポイント
ご飯が温かい方が調味料がうまく溶け、まんべんなく吸収される(冷めるとデンプンに邪魔されて酢が吸収されにくい)

3.まんべんなく混ぜて全体に酢がなじんだら、うちわなどであおぎながらさらに切り混ぜ、余分な水分を飛ばす

[油揚げ]
1.油揚げを菜箸でゴロゴロとする

2.半分に切って、手で開き袋状にする

3.油揚げの両面に熱湯をかけて油抜きをする

ポイント
油の臭みが抜ける&味が染み込みやすくなる

4.鍋に調味料を入れて一煮立ちさせたら、油揚げを入れて煮込む(時々上下を返しながら弱火で15分)

冷ました油揚げに酢飯を入れて包んだら完成!

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大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
これまでに紹介されたレシピはこちら

日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞) 高橋茂雄・八木真澄(サバンナ) 中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST) 友近 小島瑠璃子 高島礼子 他