ぺこもぐキッチン「ロールキャベツ」の作り方（2026/8/2）

2026年8月2日放送の『ぺこもぐキッチン』は山﨑七海さんリクエスト「手間のかかる料理に挑戦したい」！こちらのページではその中で紹介された「ロールキャベツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

手間のかかる料理に挑戦したい

料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。

ゲストは山﨑七海さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「手間のかかる料理に挑戦したい」。

ひと手間かけて作るごちそうメニュー！包み方や煮込み方のポイントも紹介！

（2人分）

［ひと手間ポイント］
キャベツの葉は1枚ずつ芯を切って外す

［ひと手間ポイント］
キャベツの芯に切り込みを入れると巻きやすくなる

［ひと手間ポイント］
キャベツをゆでる時は芯→葉の順番で！

少ししんなりするまで茹でたらザルに上げ、流水で粗熱を取る。
キッチンペーパー等で水気を拭く。
肉ダネを作る
玉ねぎ（70ｇ）はみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉（300ｇ）玉ねぎ・卵（1個）薄力粉（大さじ1/2）塩（適量）ナツメグ（小さじ1/8）黒こしょう（適量）を入れ、よく混ぜ合わせる。
4等分にし、俵型にまとめる。
巻く
キャベツの葉を内側を上・軸を手前にして広げ、中央より少し手前に肉ダネをのせる。
軸側の葉で包むように1回巻き、両端を内側に折り込み、手前から最後まで巻く。
巻き終わりは爪楊枝で縫うように留める。
＊同様に4個作る
煮込む
鍋に水（500cc）縦半分に切ったにんにく（1片）タイム（5本）白ワイン（大さじ2）ブイヨン（小さじ2.5）塩（適量）を入れ、強火にかける。
沸いてブイヨンが溶けたら、ロールキャベツを巻き終わりを下にして並べ、フタをして中弱火で15分ほど煮込む。
仕上げ
器にスープごと盛りつける（爪楊枝は外す）。
オリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒こしょうをふったら完成！