【あさイチ】タイ料理「豚肉の串焼き」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/9/14）

2021年9月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はタイ料理の定番「豚肉の串焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

タイ料理の定番「豚肉の串焼き」

バンコクの屋台の味！豚肉やわらか！本場タイの味「豚肉の串焼き」！

レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分・8串分）

1. 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）200ｇ
2. 白こしょう（粒）小さじ1/4
3. にんにく　2片
4. パクチー（根元・根）1株分
5. 三温糖（砂糖でもOK）大さじ2
6. ナンプラー　大さじ1
7. オイスターソース　大さじ1/2
8. 塩　ふたつまみ
9. 牛乳　50ml
10. サラダ油　小さじ2

･･････････････････
［タレ］

11. ナンプラー　大さじ1
12. レモン汁　大さじ1
13. 三温糖　小さじ1
14. 赤唐辛子（粗挽き）小さじ1/2
15. パクチー（茎・葉）2本

作り方

1. 豚肉（200ｇ）を3×5cm程度に切る。
2. 白コショウ（小さじ1/4）にんにく（2片）1㎝幅に切ったパクチーの根＆根元（1株分）をすりつぶす。
・パクチーは根と根元は香りと味が強い！
・材料をみじん切りして袋に入れ、めん棒などでつぶしてもOK
3. ボウルに豚肉・（２）を入れる。
4. 三温糖（大さじ2）ナンプラー（大さじ1）オイスターソース（大さじ1/2）塩（ふたつまみ）牛乳（50ml）を加え、よく混ぜて揉み込む。
牛乳を入れることで肉がしっとり！
5. 冷蔵庫で最低3時間寝かせる（一晩がベスト！）
6. 串に縦長方向に波打つように2～3枚ずつ串に刺す。
冷蔵で3日間、冷凍で2週間保存可能
7. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、串に刺した肉を並べて焼く（中火で約3分）。
8. 上下を返し、さらに中火で約3分焼いたら完成。
9. タレ作り。
   ナンプラー（大さじ1）レモン汁（大さじ1）三温糖（小さじ1）赤唐辛子（小さじ1/2）小口切りにしたパクチー（2本）を混ぜ合わせる。
10. 串をお皿に盛り、タレを添えたらできあがり！

今日レシピを教えてくれたシリワン・ピタウェイさん。可愛い方でしたね♪ 飲み仲間だという有働さんが「助手」としてちょろっと出演されたのにビックリ！もうちょっと出てほしかったー。

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：江上敬子（ニッチェ）