【あさイチ】タイ料理「豚肉の串焼き」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/9/14)

2021年9月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”はタイ料理の定番「豚肉の串焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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タイ料理の定番「豚肉の串焼き」

バンコクの屋台の味!豚肉やわらか!本場タイの味「豚肉の串焼き」!

レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ タイ料理 豚肉の串焼き
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分・8串分)

  1. 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)200g
  2. 白こしょう(粒)小さじ1/4
  3. にんにく 2片
  4. パクチー(根元・根)1株分
  5. 三温糖(砂糖でもOK)大さじ2
  6. ナンプラー 大さじ1
  7. オイスターソース 大さじ1/2
  8. 塩 ふたつまみ
  9. 牛乳 50ml
  10. サラダ油 小さじ2
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [タレ]

  12. ナンプラー 大さじ1
  13. レモン汁 大さじ1
  14. 三温糖 小さじ1
  15. 赤唐辛子(粗挽き)小さじ1/2
  16. パクチー(茎・葉)2本

作り方

  1. 豚肉(200g)を3×5cm程度に切る。
  2. 白コショウ(小さじ1/4)にんにく(2片)1㎝幅に切ったパクチーの根&根元(1株分)をすりつぶす。
  3. ・パクチーは根と根元は香りと味が強い!
    ・材料をみじん切りして袋に入れ、めん棒などでつぶしてもOK
  4. ボウルに豚肉・(2)を入れる。
  5. 三温糖(大さじ2)ナンプラー(大さじ1)オイスターソース(大さじ1/2)塩(ふたつまみ)牛乳(50ml)を加え、よく混ぜて揉み込む。
  6. 牛乳を入れることで肉がしっとり!
  7. 冷蔵庫で最低3時間寝かせる(一晩がベスト!)
  8. 串に縦長方向に波打つように2~3枚ずつ串に刺す。
  9. 冷蔵で3日間、冷凍で2週間保存可能
  10. フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、串に刺した肉を並べて焼く(中火で約3分)。
  11. 上下を返し、さらに中火で約3分焼いたら完成。
  12. タレ作り。
    ナンプラー(大さじ1)レモン汁(大さじ1)三温糖(小さじ1)赤唐辛子(小さじ1/2)小口切りにしたパクチー(2本)を混ぜ合わせる。
  13. 串をお皿に盛り、タレを添えたらできあがり!
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今日レシピを教えてくれたシリワン・ピタウェイさん。可愛い方でしたね♪ 飲み仲間だという有働さんが「助手」としてちょろっと出演されたのにビックリ!もうちょっと出てほしかったー。


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:江上敬子(ニッチェ)

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