【ヒルナンデス】割烹 雅「肉じゃが」の作り方/名店の味学ぶんデス

2021年9月14日放送の『ヒルナンデス!』は町の名店の味学ぶんデス!今日は東京五輪で二冠!競泳・大橋悠依選手が愛する名店の味!こちらのページではその中で紹介された肉じゃがについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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町の名店の味学ぶんデス「割烹 雅」

街の名店で家庭の料理をワンランクアップさせる術を学ぶ「街の名店の味学ぶんデス」!
今回は東京五輪で二冠!競泳・大橋悠依選手が愛するお店「割烹 雅」の味を伝授!家庭で真似できる割烹の肉じゃがと煮付けレシピを公開!(≫ お店の情報はこちら

肉じゃが

強火&合わせ醤油でほくほく肉じゃが!

材料

(5~6人分)

  1. 豚肉 100g
  2. じゃがいも 4個
  3. にんじん 1本
  4. 玉ねぎ 1個
  5. かつお出汁 適量
  6. 酒 50~60ml
  7. 砂糖 大さじ3
  8. 薄口しょうゆ 大さじ2
  9. 濃口しょうゆ 大さじ2
  10. みりん 適量

作り方

  1. 野菜を切る。
    じゃがいも(4個)は皮をむき、角切りにする。
    にんじん(1本)は皮をむいて乱切り。
    玉ねぎ(1個)はくし切りにする。
  2. 豚肉を炒める。
  3. 肉に火が通ったら、じゃがいも・にんじんを加える。
  4. 酒(50~60ml)を加える。
  5. かつお出汁を材料が浸るまで入れ、落としブタをして煮込む(強火で約10分)。
  6. 強火で煮ることで短時間でほくほくに!
  7. 砂糖(大さじ3)を入れ、さらに煮込む(強火で約5分)。
  8. 薄口しょうゆ(大さじ2)を加える。
  9. 濃口しょうゆ(大さじ2)を加える。
  10. 2種類のしょうゆを合わせることで旨味が増す&色もキレイに仕上がる
  11. 玉ねぎを加え、煮込む(強火で約2分)。
  12. 玉ねぎは最後に入れることで食感を残す
  13. みりん(適量)を加え、照りをつけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

割烹 雅
住所:東京都板橋区清水町18-9
電話番号:03-3962-9991
≫≫ Yahoo!ロコ

『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey! Say! JUMP)長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)

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