【ヒルナンデス】「すき焼き風ハンバーグ」の作り方/横浜高校元寮母の栄養満点料理

2021年11月5日放送の『ヒルナンデス!』は野球の名門・横浜高校元寮母が教える冬の栄養満点料理!こちらのページではその中で紹介された美ボディーレシピ「すき焼き風ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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横浜高校元寮母が教える冬の栄養満点料理

野球の名門・横浜高校元寮母が教える冬の栄養満点料理!
カレー風味おでん&中華コーンクリーム鍋&明太ライスグラタンなど続々登場!

レシピを教えてくれたのは、横浜高校野球部の元寮母さんで、管理栄養士の渡邊元美さん。

すき焼き風ハンバーグ

松坂選手を育てた伝統の味!大人気!すき焼き風ハンバーグ♪

ヒルナンデス レシピ 作り方 横浜高校元寮母 栄養満点レシピ
(出典:http://www.ntv.co.jp/hirunan/)

材料

(1人分)1人前 約380円

    ハンバーグ

  1. ひき肉 100g(今回は豚ひき肉)
  2. 玉ねぎ 50g
  3. 溶き卵 10g
  4. パン粉 4g
  5. 塩 少々
  6. こしょう 少々
  7. サラダ油 小さじ1
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    その他の具材

  9. 白菜 100g
  10. 春菊 50g
  11. えのき 15g
  12. しいたけ 2個
  13. 木綿豆腐 80g
  14. 温泉卵 1個
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    割り下

  16. 酒 大さじ2
  17. みりん 大さじ2
  18. しょうゆ 大さじ2
  19. 砂糖 小さじ2
  20. 和風顆粒だし 小さじ1/4
「温泉卵」の作り方

1.マグカップに水(100ml)を入れ、卵を割り入れる。
2.爪楊枝で卵黄に2~3カ所穴をあける。
3.電子レンジ(500w)で1分加熱する(様子をみて10秒ずつ調整)

作り方

  1. ハンバーグのタネ作り。
    玉ねぎ(50g)はみじん切りにする。
    ひき肉(100g)玉ねぎ・溶き卵(10g)パン粉(4g)塩こしょう(少々)を入れてよくこねる。
  2. 白菜(100g)春菊(50g)えのき(15g)しいたけ(2個)は食べやすい大きさに切る。
  3. 白菜はそぎ切りにすることで断面が大きくなり味が染み込みやすい
  4. 割り下作り。
    酒(大さじ2)みりん(大さじ2)しょうゆ(大さじ2)砂糖(小さじ2)和風顆粒だし(小さじ1/4)を混ぜ合わせておく。
  5. 和風だしを加え、うま味を補う
  6. フライパンにサラダ油(小さじ1)を引き、ハンバーグのタネを入れて両面焼く。
  7. 割り下を入れ、白菜・えのき・しいたけ・木綿豆腐を入れて煮込む。
  8. 同量の豆腐では、木綿豆腐の方が絹ごし豆腐よりタンパク質などが多い
  9. 3分経ったらハンバーグを裏返し、さらに3分煮込む。
  10. 仕上げに温泉卵をのせたら完成!
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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) 久本雅美、陣内智則、SHELLY、ぺこぱ(シュウペイ、松陰寺太勇)久間田琳加
ゲスト:佐野勇斗

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