2021年7月16日放送の『ヒルナンデス！』はおうちdeリッチ「パスタ編」！こちらのページではその中で紹介されたトマトソースのパスタについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おうちdeリッチ「パスタ編」
おうち時間が注目を集める今、有名レストランや人気スイーツ店など様々なお店がおうちで作れる公式レシピをSNSなどで次々と公開！
いつもの料理をワンランク上にするプロの技とは？
今回はパスタ世界大会チャンピオンに教わる自宅で15分で作れる絶品パスタ！旬の冷製パスタも15分で！？
レシピを教えてくれたのは、「SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）」の弓削啓太シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
トマトソースのパスタ
材料
-
【ソフリット】
- 玉ねぎ 50ｇ
- にんじん 50ｇ
- セロリ 50ｇ
- オリーブオイル 30ml
- にんにく 1/4片
- グラニュー糖 4ｇ
- オリーブオイル 80ｇ
- にんにく 20ｇ
- 唐辛子 1/2本
- ホールトマト缶 1缶（400ｇ）
- 塩 4ｇ
- スパゲティ（1.8mm) 200ｇ
- にんにくオイル 20ml
- パスタ湯 180ml
･･････････････････
【にんにくオイル】
･･････････････････
【トマトソース】
･･････････････････
【仕上げ】
作り方
【ソフリット】
- 玉ねぎ（50ｇ）にんじん（50ｇ）セロリ（50ｇ）はチョッパーなどで細かく刻む。
- 耐熱ボウルに（１）を入れ、グラニュー糖（4ｇ）を加えてよくもみ込む。
- ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
- 鍋に（３）と、オリーブオイル（30ml）みじん切りにしたニンニク（1/4片）を入れ、強火で炒める。
- 水分が飛んだら中火にしてさらに炒め、深いきつね色になったら弱火にして炒める。
レンジで加熱して水分をしっかり飛ばし、グラニュー糖をなじませる
【にんにくオイル】
- にんにく（20ｇ）は半分に切り、オリーブオイル（80ｇ）と種を抜いた唐辛子（1/2本）と一緒に弱火にかける。
- フツフツとしてきたら、とろ火にする。
- にんにくがきつね色になったら火を止め、休ませる。
- 油が常温くらいに落ち着いたら、再び弱火にかける。
- にんにくが深いきつね色になったら火を止めて完成。
にんにくの中からしっかりと香りを抽出するため休ませる
【トマトソース】
- ホールトマト缶（1缶）に塩（4ｇ）を加え、強火にかける。
- 強火のまま、水分を飛ばすように時々混ぜながら煮詰める。
- 「ソフリット」を加え、ペースト状になるまで煮詰める。
- ハンドブレンダーで攪拌したらトマトソースの完成。
強火にかけ、酸味をしっかり飛ばす
【仕上げ】
- 塩分濃度1％の湯を沸かし、パスタ（200ｇ）を表示時間より1分ほど短く茹でる。
- フライパンに「トマトソース」「にんにくオイル」、パスタ湯を入れ、温めておく。
- 茹で上がったパスタを加え、1分ほど炒める。
- 仕上げにオリーブオイルを加え、香り付けする。
- 盛り付けたら完成！
仕上げで1分ほど火を通すため短めに茹でる
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レシピを教えてくれたシェフのお店
SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）
住所：神奈川県横浜市中区山下町36-1 バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
電話番号：045-651-0113
ミシュランガイド
＊「SALONE2007（サローネ）」は「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に掲載されています（ミシュランプレート）。
『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) 陣内智則、SHELLY、ぺこぱ（シュウペイ、松陰寺太勇)、久間田琳加
ゲスト：天野浩成＆雛形あきこ夫妻
