【ヒルナンデス】漬けるだけレシピ「塩昆布漬けブリ大根」の作り方

2019年9月17日放送の『ヒルナンデス!』は大好評「漬けるだけレシピ」!漬けるだけで美味しいプロが教える簡単レシピ!こちらのページではその中で紹介された「塩昆布漬けブリ大根」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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漬けておくだけで簡単&美味しい『漬けるだけレシピ』

「作り置き」の次に流行るのは「漬けるだけ」レシピ!食材を生のまま調味液に漬け、冷蔵庫でほっておくだけ!作り置きとは違い、食べる直前に火を入れて完成させるので作りたての美味しさが楽しめます♪

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塩昆布漬けブリ大根

面倒な下処理いらず!
塩昆布+酒+しょうがに漬けるだけ!

材料

ぶり 2切れ
大根 4cm
塩昆布 大さじ3(16g)
酒 大さじ2
しょうが(すりおろし) 小さじ1

作り方

1.保存袋に塩昆布・酒・すりおろししょうがを入れて軽くもみこむ。

2.大根を1cm厚さのいちょう切りにし、袋に入れる。

*1cm厚さにすると味も染みやすく下茹での必要がない!

3.ぶりはキッチンペーパーで水気を拭き、袋に入れて全体をなじませる。

*水気を取って漬ければ熱処理は不要!

4.空気を抜いて袋を閉じる。

5.冷蔵庫で最低30分漬けおく

*漬けている間に昆布やしょうががブリの臭みを取ってくれるので、熱湯などで下処理をする必要なし!

**食べる時**
1.鍋に「漬けおき」を調味液や昆布ごと入れる。

2.水(200cc)を入れて火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で約5分加熱する。

3.大根に竹串がスーッと通るまでやわらかくなったら完成!

まとめ・感想

「ブリ大根」、、美味しいのは分かってるんですが、臭みを取るためにしなくてはいけないのが煮込む前のブリの熱湯処理。でも、このレシピ通り、塩昆布とお酒・しょうがで作った漬けダレを使うと面倒な下処理は不要。しかも塩昆布を入れることで甘み・旨み・塩味をプラスすることができるんだそう。

30分以上漬け込んでおいて、あとは食べたいときに水を加えて煮込むだけ。え!?これだけ!?って思いますよね。調味料もものすごく少ないんですが、これでちゃんと味がしみ込むんでしょうか?気になるので、早速作ってみようと思います。

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美味しいのは当たり前!簡単&便利、そしてビックリの「漬けるだけ」レシピ

食材を調味料に漬けて冷蔵庫でほったらかしでOK!少しの調味料で味がしっかり染み込むので、そのまま調理するだけでふっくらやわらか。料理初心者でも失敗知らず!節約や減塩にもなります♪ 冷蔵庫で2~3日、冷凍なら約1ヶ月と日持ちもバッチリ!いいことだらけの「漬けおきおかず」。

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▼ 遠藤香代子さんプロフィール
調理師、中医薬膳指導員
2004年3月「cooking crew」の活動をスタート。インド、ベトナム、バリ島などで料理を学ぶ。国内でも世界各国料理を食べ歩き研究。
スーパーの身近な食材で簡単に家庭でも楽しめるレシピを提案。スパイス&ハーブ、テーブルコーディネート、薬膳を学び、レッスンに取り入れている。
「こども料理教室」では、料理の楽しさ、食の大切さを伝え、食育に努める。
(出典:http://www.cooking-crew.info

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
渡部建(アンジャッシュ) いとうあさこ SHELLY 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)

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