2019年5月6日放送の『ヒルナンデス！』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたブリの照り焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の超キホン検定
ブリの照り焼き
材料
（2人分）
ぶり（切り身） 2切れ
薄力粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
酒 50cc
みりん 50cc
しょうゆ 20cc
作り方
１．ぶり（切り身）の水分をキッチンペーパーで拭く。
＊臭みのもととなる水分を拭きとる！
２．薄力粉を全体に薄くまぶす。
＊薄力粉をまぶすと焼き目が付き、タレが絡みやすくなる。
３．フライパンにサラダ油を入れ、中火にする。
４．盛り付けた時に上になる面からブリを入れ、焼いていく。
＊臭みが付かないよう、フタをしないで焼く。
５．焼き色が付くまで焼いたらひっくり返す。
６．火が通るくらいサッと焼く。
７．フライパンの油をしっかり拭き取る。
＊魚を焼いた後の油は臭みのもと。油はキレイに拭き取る！
８．酒・みりん・しょうゆを入れ、中火でとろっとするまで煮詰める。
９．少し煮詰めてとろみがついてきたら、ブリを戻し入れる。
10．たれをサッと絡めたら完成！
＊煮詰まったタレが表面に絡まっているのが正しい魚の照り焼き！じっくり火を入れると固くなる！
その他紹介された「料理の超キホン」情報
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2019.05.06
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毎週月～金 11時55分～13時55分
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