【ヒルナンデス】料理の基本検定~家庭で簡単に作れる「酢豚」(2019/1/21)

シェアする

2019年1月21日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介された家庭で簡単に作れる「酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



料理の超キホン検定

家庭で簡単に作れる「酢豚」

酢豚の味にコクを出すのは「ザラメ」!

材料

(4人分)
豚ロース(とんかつ用) 160g
酒 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ5~6
揚げ油 適量

玉ねぎ 1/2個
パプリカ 1/2個

ザラメ 大さじ1
鶏がらスープ(有塩)50cc
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1
黒酢 大さじ2

サラダ油 大さじ1


作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:皮をむき、太めの棒状に切る
パプリカ:長めの乱切り


1.豚肉に隠し包丁を入れる。

*隠し包丁を入れることで、火が通りやすく、味が絡みやすくなる。

2.酒・しょうゆをもみこみ、肉全体に片栗粉をつける。

*あんが絡みやすいよう片栗粉をつける。
*片栗粉で閉じ込めて水分をコーティング!

3.カリカリになるまで豚肉を揚げる(周りが少しキツネ色になったらひっくり返す)。

スポンサーリンク
*少ない油の量で低温から揚げていく(フライパンでOK)
*豚肉は雑に入れず、1個ずつ入れる

4.玉ねぎ・パプリカを加えて軽く混ぜ、ザルにあげて油を切っておく。

5.フライパンにザラメを入れて弱火で溶かし、カラメルを作る。

*焦がさないように弱火で溶かす

6.ザラメが溶けたら、鶏がらスープ・砂糖・しょうゆ・酢・黒酢を入れる。

7.沸騰したら(4)を入れ、全体に絡めたら完成!


その他紹介されたレシピ

2019年1月21日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたふわとろオムレツを作るポイントについて...
2019年1月21日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。昆布ダシの正しい取り方は?土鍋のお手入れ方法は?ふわとろオムレツの作り方は...

レシピを教えてくれた先生のお店

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697
食べログ
スポンサーリンク


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、上田竜也(KAT-TUN)、重岡大毅(ジャニーズWEST)、MEGUMI、田山涼成、坪倉由幸、雛形あきこ、池田美優