【ヒルナンデス】料理の基本検定「ふわとろオムレツを作るポイント」(2019/1/21)

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2019年1月21日放送の『ヒルナンデス!』は料理の超キホン検定。こちらのページではその中で紹介されたふわとろオムレツを作るポイントについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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料理の超キホン検定

ふわとろオムレツを作るポイント

作り方

卵の割り方
A:角のあるところで割る
B:平らなところで割る

正解 → 平らなところで割る

角で割ると力が1点に集中しすぎて、殻が砕けたり、中に入ってしまう。平らなところで割ると力が分散して割れ過ぎない!

卵の混ぜ方
A:菜箸で切るように混ぜる
B:泡立て器でしっかり混ぜる

正解 → 菜箸で白身を切るように混ぜる

泡立て器を使って混ぜると空気が入り込み、卵のコシがなくなってしまう。
(デザートやケーキなど、しっかり混ぜないといけないときは泡立て器がオススメ)

フライパンにバターを入れる時の火加減
A:弱火
B:中火

正解 → 弱火

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火加減が強いとバターが焦げてしまい、焼きムラが出やすい。弱火でじっくり溶かすことで、焼きムラが出ず、ふわトロオムレツができる。


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レシピを教えてくれた先生のお店

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
地図/アクセスマップ
電話番号:03-6280-6697
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日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
遠藤章造、黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中)、藤田ニコル、小峠英二、上田竜也(KAT-TUN)、重岡大毅(ジャニーズWEST)、MEGUMI、田山涼成、坪倉由幸、雛形あきこ、池田美優